定位不同的人群的特色餐飲業(yè)態(tài)將應運而生，實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。與此同時，實力較強的大型餐飲企業(yè)可能將投資觸角伸向其他領域，涉足如經濟型酒店，旅游，園林等，實行多元化經營。向規(guī)?；?，標準化態(tài)勢發(fā)展規(guī)模化，標準化成為大型連鎖店的發(fā)展方向和控制成本的不二法寶。

而標準化則一直是中餐做大做強的絆腳石。據(jù)中烹?yún)f(xié)會報道，每年近兩萬億銷售收入的餐飲行業(yè)，全國10億元以上的品牌餐飲企業(yè)共有36家(截至2010年底)，而中國2010年營業(yè)額達到336億元，足見標準化困擾下的中餐行業(yè)集中度非常低。

分散管理的情況下，老板是不是簡單的工廠，所以每個產生食堂，衛(wèi)生質量，服務依賴于保持穩(wěn)定？合同前應要求承包商提供其管理，現(xiàn)場參觀。團膳協(xié)會介紹說：現(xiàn)在不少學校食堂都是承包給私人在搞，他們?yōu)榱藪赍X，就可能哪里便宜就從哪里進購食品原料，這樣學生的身體健康就難得有保障，甚至很多地方學校食堂無證經營的現(xiàn)象也非常厲害，確實需要引起國家的關注。食堂承包人詳細介紹。承包商有一個成功的酒店管理。我們必須首先看在食堂的聲譽。

培訓部：根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)，禮貌禮儀，儀容儀表，技能技巧，店史店貌以及管理技術培訓等。研發(fā)部：研究競爭對手和當前市場流行菜品的設計理念和制作配方，按規(guī)定時間，策劃，招牌菜和應季菜，組織廚師開展菜評比活動。

總經理辦公室：是餐飲管理公司的管理核心，負責策劃，組織，調配，協(xié)調企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃，開展經營業(yè)務。財務部：負責公司的財務管理工作，稽核業(yè)務收入進賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。