烹飪材料:水和；面粉250克，豬油25克，酵母粉3克，溫水150克，糖20克；油酥點(diǎn)心；100克低筋面粉和50克豬油；咸餡；適量肉松和沙拉醬；7、將卷好的面團(tuán)切成6份（面團(tuán)卷的次數(shù)一定要多，如果卷的不夠多，每層面團(tuán)和麻醬都會(huì)太厚，切開的時(shí)候，麻醬會(huì)從截面流出來）。甜餡；桂花花蜜、花生、芝麻碎或適量豆瓣醬，將水油圓餅材料混合，揉成光滑的水油圓餅面團(tuán)，用濕布覆蓋，讓頭發(fā)靜置30分鐘；2.將油酥面團(tuán)材料混合，均勻摩擦，并用保鮮膜包裹。松開后放在一邊。水油pi分為30克一份，配方量為15份。糕點(diǎn)分成10克份。水和油π包糕點(diǎn)，老虎嘴收口。裹好的面團(tuán)應(yīng)及時(shí)用紗布覆蓋，以防風(fēng)干。搟出一塊面團(tuán)，把牛舌的長邊對折，然后從下往上搟，在搟好的砧板上壓平。將面團(tuán)輕輕搟開，然后裹上餡料。不要包得太多。這是烤蛋糕，不是餡餅。注意用老虎嘴封閉的方法。

7、揉好的面團(tuán)，表面抹上一層油鎖住水分

8、蓋上一層保鮮膜，餳面60分鐘

9、餳面的時(shí)間來調(diào)油酥，面粉60克，加入1克鹽

10、再加入適量的五香粉

11、倒入燒開的60克熱油

12、用勺子把油酥?jǐn)嚢杈鶆?

13、稍涼后放入蔥花

14、面團(tuán)餳好后，撒掉保鮮膜

15、案板上抹油，放上餳好的面團(tuán)，一定不要揉面，直接用手按扁

16、再用搟面杖搟成長方形薄餅即可

主角就是這【麻醬燒餅】，也叫“白燒餅”、“素?zé)灐薄?塊2一個(gè)，比別家燒餅個(gè)頭稍大。芝麻均勻粘在燒餅表面，剛出鍋香酥掉渣，還有點(diǎn)燙手。

掰開后層次分明，比期待中的更驚艷。不僅層數(shù)多，而且分布均勻。不像有的燒餅底兒和外圍面很厚?；丶矣玫肚虚_后效果會(huì)更加，勝似年輪蛋糕的截面，有稱它為“年輪燒餅”。

熱乎酥脆、微微濕潤、咬著肉頭兒、濃郁的麻醬香、生津的椒鹽味、回口的芝麻香…我居然吃出了吃肉的幸福感。60后表示和小時(shí)候愛吃的燒餅很像很像！