面皮很多顧客不僅喜歡生煎包的餡料，還很喜歡吃生煎包的柔軟外皮。想要做好生煎包外皮，其發(fā)面狀態(tài)很重要，它直接決定了生煎包的口感，因此發(fā)面時需要格外注意，呈現(xiàn)出蜂窩狀的面才擁有松軟的口感。二、餡料好的餡料能夠為生煎包注入ling魂，制作生煎包的肉餡采用豬前腿肉作為原材料，新鮮健康，當天采購，當天da餡。除此之外，餡料里還加入了富含膠原蛋白的皮凍，使得肉餡更加爽滑彈口，鮮嫩多汁。三、上鍋上鍋步驟非常關(guān)鍵，要想把生煎包做好，手法和技巧是一方面，制作者的體力必須也得跟上。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

焯好水的白菜涼至常溫切碎，放入一個干凈的紗布中攥干水分，裝入肉餡碗中，再加入一把蔥花繼續(xù)用筷子順著一個方向攪拌混合均勻。6，面醒發(fā)好之后揉面排氣搓成長條，分成大小均勻的小劑子，把每一個小面擠揉一揉搟成餅皮，包裹上拌好的餡料，包成自己喜歡的形狀，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)15分鐘。7，平底鍋刷上一層食用油，放入包子生坯小火慢煎2分鐘左右。煎至底部金黃后倒入淀粉水沒過包子的三分之一即可，蓋上蓋子再煎10分鐘左右。9，水分快要收干撒上一點蔥花和芝麻增香，水分完全收干即可關(guān)火。包子蓬松暄軟，底部金黃還有漂亮的冰花，看著就有食欲，掰開里面是濃濃的餡料香，鮮嫩又多汁，一次吃6個都不過癮。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

食材：肉、蓮藕、胡蘿卜、香菇、小蔥、鹽、糖、蠔油、生抽、雞蛋。步驟1：酵母放少一點，單獨加溫水和勻了，靜置幾分鐘，面粉里加鹽、白糖，倒入酵母水，不夠的水加入牛奶補！然后放在有太陽的地方，發(fā)到1.5倍大就行！步驟2：先用絞肉機把豬肉打成gao檔肉末，再將喜歡的蔬菜切塊，打一個雞蛋，放入絞肉機。步驟3：低檔混合攪成包子餡。準備黑芝麻，小蔥切末。步驟4:搟皮兒薄薄的包來肉多更好吃！包包子啦～步驟5:電餅鐺刷油，放入包子！加熱，加入少量水！步驟6:水干后。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

步驟6肉餡攪打成這個狀態(tài)就可以了。步驟7發(fā)酵至2~2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發(fā)酵好了。步驟8?這個狀態(tài)就是發(fā)酵好了。步驟9再揉10分鐘，醒10分鐘，分20個劑子剛好20克一個，全部搓圓備用，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。(不建議把生煎包做的特別大，會塌而且不飽滿，20克一個面劑子大小比較合適。)步驟10取一個大的不粘鍋倒入油鋪滿整個鍋子即可。用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面皮，盡量搟大點，不然不好包。不要求包的好看，只要收口捏緊不要露餡就可以! 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制