的商用廚房設(shè)計所表現(xiàn)出來的價值會為經(jīng)營者帶來效益，商用廚房設(shè)計的價值及重要性體現(xiàn)在哪里呢？下面東坡居廚房工程小編就從幾個方面來分析商用廚房設(shè)計的經(jīng)濟價值及重要性。

東坡居商用廚房設(shè)計的經(jīng)濟價值及重要性!

(一)某企業(yè)家曾說過，如果沒有員工滿意的工作場所，就不會有顧客滿意的環(huán)境。如果你想要一個新鮮的空氣和方便的工作環(huán)境，你不僅可以提高廚房工作人員的效率，而且還可以節(jié)省成本。廚房設(shè)計是直接決定環(huán)境質(zhì)量的因素之一。

(二)有些餐廳乍一看是壯麗的，但后面的廚師卻很難忍受臟亂差。甚至餐廳的廚房煙霧、噪音和熱氣。毫無疑問，酒店的形象受到了很大的損害。

(三)只有科學合理的廚房工程設(shè)計、廚房設(shè)計流程、先進的設(shè)備、方便的操作是可以直接影響到用餐高峰時期的工作效率和送餐質(zhì)量，廚師熟練操作，既節(jié)省了人力，又加快了用餐速度，將使廚師的膳食質(zhì)量和速度得到提高。相反，廚房設(shè)計過程不順暢，隔斷多，協(xié)作不方便，設(shè)備功能不佳，項目的缺乏，無疑會直接影響送餐的速度和質(zhì)量。

商用廚房大型設(shè)備的主要代理單位、學校、場地......商用廚房大型設(shè)備的特點是各種產(chǎn)品、規(guī)格、電源、容量等方面比國內(nèi)廚房設(shè)備大得多，價格也相對較高，注重整體廚房，涉及金屬材料部分均采用不銹鋼材料。

商廚的大型設(shè)備可分為五類：爐灶設(shè)備、排煙通風設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、機械設(shè)備、制冷保溫設(shè)備

東坡居商用廚房大型設(shè)備分類

1、爐子設(shè)備

隨著技術(shù)的發(fā)展，一小部分廚房已經(jīng)開始使用電磁范圍，綠色環(huán)保，節(jié)約成本，這將是未來的發(fā)展趨勢。但目前而言，用或液化氣體的爐子使用還較多，常見的設(shè)備有雙頭單尾系列、雙頭雙尾式、單頭單尾式、雙頭單頭低湯系列、單門、雙門、三門柜等。

2、排煙通風裝置

廚房是個重油煙場所，排煙系統(tǒng)是每個廚房必須具備的輔助設(shè)施，排煙系統(tǒng)設(shè)備包括豪華煙罩、水罩、油料、風機等設(shè)備。這類設(shè)備的安裝必須根據(jù)煤氣設(shè)備的數(shù)量和面積計算，必須占煤氣設(shè)備面積的20%以上，以確保空氣質(zhì)量。

3、調(diào)節(jié)設(shè)備

調(diào)節(jié)設(shè)備的名稱很多。主要有幾種設(shè)備：臺架，用于切蔬菜、米粉等。常用的設(shè)備，如操作臺、米架、碟架、表殼、水池等，主要由不銹鋼制品制成。

4、機械設(shè)備

更常見的機械設(shè)備有切片機、攪拌機、面壓機、咖啡機等等，一般需要根據(jù)廚房的等級配備。

5、制冷保溫設(shè)備

為了保持食物的溫度，冰常用于原料的儲存，其中4門、6門是常見的。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設(shè)計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

商用廚房應(yīng)符合衛(wèi)生、防火、環(huán)保等等等基本的原則，以滿足餐飲經(jīng)營者對餐廳定位、吃飯人數(shù)、操作方式、菜品結(jié)構(gòu)以及食品形式等等方面的要求和業(yè)務(wù)需求。除此之外，也要保證廚房有自己的建筑結(jié)構(gòu)和實用的功能需求，以便于在實際運作中實現(xiàn)和諧統(tǒng)一，下面東坡居廚房工程設(shè)計小編就為大家詳細講解商用廚房設(shè)計的七大特點，讓大家更了解商用廚房設(shè)計。專業(yè)性

商用廚房必須嚴格各單位機構(gòu)對廚房的要求，確保人員作業(yè)流程不發(fā)生摩擦，明確物流方向。避免交叉操作和交叉污染（生煮分離、冷熱分離、臟網(wǎng)分離）；確保設(shè)備性能和安全性。

操作性

配套設(shè)備圖紙采用行業(yè)規(guī)范，無特殊要求；施工圖要尋找正規(guī)設(shè)計公司進行設(shè)計；確保施工圖紙的操作性。

前瞻性

設(shè)備選擇根據(jù)中西餐飲進行選購，主要考慮設(shè)備的技術(shù)、時代、掌握技術(shù)難易度和質(zhì)量品牌等等，確保設(shè)備可靠、操作方便。

合理性

廚房設(shè)計方案要根據(jù)餐飲管理模式、菜肴風味、食物定位、合理、科學、合理配置廚房各功能區(qū)進行設(shè)計，做到、物流合理配置，使人、區(qū)、空間感到舒適，節(jié)省工作時間，提高工作效率，降低勞動強度。

實用性

廚房設(shè)計人員設(shè)計前要了解廚師的特殊習慣，滿足廚房設(shè)備配置的需要；設(shè)備配置遵循運行負荷和效率要求，按數(shù)量成比例，采用節(jié)能設(shè)備，低耗，降低勞動力成本。

安全性

在選擇廚房設(shè)備時，要選擇大品牌廚房設(shè)備，減少安全運營隱患；暢通通道，減少設(shè)備面積，讓出現(xiàn)意外情況時，工作人員能及時撤離；從設(shè)計、技術(shù)標準、設(shè)備技術(shù)、施工風險控制、專業(yè)合作、工作界面分工等各個環(huán)節(jié)，從源頭實施項目加強安全意識，消除隱患。

一個的商業(yè)廚房設(shè)計，是反映一家廚房設(shè)計公司整體解決方案的專業(yè)水平。