斬拌機的保養(yǎng)：

要注意斬拌機整機的結(jié)構(gòu)

斬拌機的設(shè)計結(jié)構(gòu)決定了其在運行時的震動量及噪音量，科學合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計是保證產(chǎn)品良好運行的必要條件。

所以，選擇斬拌機時，了解其結(jié)構(gòu)形式相當重要。

要注意斬拌機的安裝形式

整機各部分的安裝形式及安裝位置是否合理是選擇斬拌機的又一標準，科學的位置、

合理的安裝可以使設(shè)備的維護保養(yǎng)、檢修維修變得輕而易舉，而良好的維護保養(yǎng)恰恰是延長設(shè)備使用壽命hao的方法。

要注意斬拌機的整機高度

整機的高度直接影響著操作人員的勞動強度，如斬拌機高度太高，

增加操作人員的勞動強度的同時，也會降低企業(yè)的生產(chǎn)效率。

斬拌機的正確使用

1、嚴禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運轉(zhuǎn)時損壞**，造成險情

2、工作時，操作人員不得將手伸進鍋內(nèi)。

3、設(shè)備上面，不得放有任何物品，避免掉入鍋內(nèi)造成險情

4、操作電盤，注意防水，避免短路，漏電及電器損壞等

5、工作時，由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動低速刀及鍋，避免損壞電機。

斬拌機的配置：

1、斬拌機原材料為不銹鋼，結(jié)構(gòu)緊湊，美觀。

2、斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

3、斬拌機選用進口軸承，電機符合歐洲標準，抗過載能力強。

4、斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工精que度。

5、斬拌機刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。

斬拌機為什么受到肉質(zhì)食品加工廠的喜愛？

     ，斬拌機選用的是不銹鋼材料制作，產(chǎn)品的布局大方漂亮，在操作上簡單清潔，達到了國家衛(wèi)生標準的領(lǐng)技術(shù)，斬拌機高速工作的特色能夠保證肉制品的斬切細度。在操作斬拌機的時候一低昂要注意在開始生產(chǎn)的時候要從低速往告訴慢慢進行調(diào)節(jié)和改變，這樣才能保持斬拌機在工作的時候可以很好的進行自我的調(diào)整，不會因為出現(xiàn)突然高速，從而造成斬拌機的損壞或者故障。該設(shè)備在斬切過程中的發(fā)熱小，斬切時間短，進一步增強了產(chǎn)品的彈性和出品率。該設(shè)備的斬刀選用的是進口材料經(jīng)特別技術(shù)加工而成。

      第二，高速斬拌機帶來的作用效果是非常效的。在每次工作結(jié)束后，都應該進行有效的清理工作，通常我們采用一定量的清洗劑，沾水使用，使用刷子或者其他合適的工具進行清洗，在初次清洗結(jié)束后，我們還要用清水進行二次清洗處理。該設(shè)備能夠破壞產(chǎn)品的結(jié)締組織薄膜，使肌肉中的鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高產(chǎn)品吸收水分的能力。該設(shè)備還具有乳化作用，能夠增加肉餡的保水性和出品率，減少了產(chǎn)品的油膩感，提高了產(chǎn)品的嫩度。該設(shè)備還能夠改善肉的結(jié)構(gòu)狀況，使肉的肥瘦結(jié)合更牢固，防止產(chǎn)品熱加工時出現(xiàn)'走油”的現(xiàn)象。還能夠使原料和輔料充分的混合、結(jié)合。

斬拌機的研發(fā)

      1、公司應該充分掌握斬拌機的技術(shù)規(guī)格和功能。

      2、設(shè)備在開始工作之前應該準備工作程序和工作范圍。

      3、高速斬拌機的使用者明確規(guī)定由訓練有素的人員來完成各項工作。

      4、當需要兩個或兩個以上的人在同時工作時，所有的參與者都必須相互溝通和合作。

      5、工作人員必須穿著適當?shù)墓ぷ鞣?

      6、定時檢查機器內(nèi)部和周圍的障礙。

      7、一定不要用濕手觸摸電器設(shè)備。

      8、該設(shè)備的操作手冊統(tǒng)計數(shù)據(jù)要定期檢查、調(diào)整和維護。

      9、檢查機器設(shè)置時,是不允許擅自更改的。

生產(chǎn)的高速斬拌機就是用來加工原料的，經(jīng)過對原料的斬切然后攪拌，在經(jīng)過乳化，保存了原料中的原肌紅蛋白和一些其他的營養(yǎng)成分，經(jīng)過乳化，防止了這些成分被氧化或破壞。通過該設(shè)備的斬切，使得產(chǎn)品的彈性得到了提高，還使得產(chǎn)品更加的細致，也更加的具有親和力。筒內(nèi)肉糜的溫度變化為，在冷卻水熱交換過程中，溫度會回繞基準溫度（設(shè)定溫度）上下波動。

      該設(shè)備的轉(zhuǎn)速很高，功率相應的也就很大，又斬又切使得產(chǎn)品的效果更好，能夠進行處理的原料也更加的廣泛。