益生元的保健功效

保健功效益生元被明確的制定作用于大腸菌落。

以下為已經(jīng)發(fā)表功效：折疊一、減輕癥狀此功效已經(jīng)如食用纖維的功效一樣被很好的證實(shí)了。很多益生元為在大腸中發(fā)酵的碳水化合物。通過發(fā)酵產(chǎn)生腸氣體來增大腸體積從而縮短了消化物在腸中的逗留時(shí)間。是由消化物在腸中逗留時(shí)間太長而引起的。經(jīng)過時(shí)間短了自然有助于抵抗。

除此之外，許多碳水化合物可以增加腸的水分含量，酸的分泌可以刺激腸蠕動(dòng)。這些同樣可以減少消化物經(jīng)過腸的時(shí)間。

基于對新產(chǎn)代謝的改變而不是通過刺激某種細(xì)菌，好的功效是由包括膳食纖維在內(nèi)的碳水化合物混和物獲得。折疊二、降低腸pH值該作用是由于新產(chǎn)代謝來自從蛋白質(zhì)發(fā)酵（生成氨，高 pH ）向更多碳水化合物發(fā)酵（生成酸）的改變。一些腸道疾病如節(jié)段性會(huì)和 IBS （急性腸道綜合癥）的特征都是有過高的腸 pH 值。降低 pH 從而可以降低（并非）這些疾病的發(fā)生。這是有益于的。

低的腸 pH 值也可以刺激腸蠕動(dòng)從而致病細(xì)菌。益生元可降低腸道pH值，可有效抑制腸道產(chǎn)物的生成，并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)而促進(jìn)排便。在低pH由一級(jí)膽酸轉(zhuǎn)變成具有致癌性的次級(jí)膽酸的反應(yīng)受到抑制，此外氨濃度的降低也有利于減少癌變(Reddy等1993，Howard等1995)。短鏈脂肪酸對大腸上皮細(xì)胞有營養(yǎng)作用，特別是丁酸不僅是結(jié)腸細(xì)胞的主要能源基質(zhì)，有助于細(xì)胞的育成，而且具有很強(qiáng)的抗細(xì)胞增生、分化的能力，研究表明，丁酸同白介素一起可使小鼠腹膜癌腫消失(pe玎in，1994)。由于腸道菌群平衡改善，腸道功能增強(qiáng)，由菌群失調(diào)引起的腹瀉可得到改善。隨著腸道功能改善，功能也得以改善．一般乳酸菌發(fā)酵生成的有機(jī)酸只有乳酸，而雙歧的產(chǎn)酸以醋酸居多，與乳酸之比達(dá)15：1，不解離的醋酸對有害菌的抑制力比乳酸更強(qiáng)。

益生元的功效

依據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)的試驗(yàn)方法來看，評估益生元的效果大多采用的指標(biāo)為：對有益菌(如雙歧、乳酸)的增殖效果；對有害菌(如梭菌)的抑制和潛在致病菌(如大腸、腸球菌、擬等)的非增殖效果；被腸道菌群代謝后的產(chǎn)酸量和產(chǎn)氣量。不同功能性低聚糖的益生元（市場上常見的異麥芽糖低聚糖(IMO)：低聚果糖(FOS)、低聚半乳(GOS)、低聚木糖(XOS)、低聚乳果糖(LACT)、大豆低聚糖(SOS)、菊粉(Inulin)）等都屬于益生元的范疇）效果比較如下：折疊1對有益菌——雙歧的增殖效果一般而言，腸內(nèi)雙歧共有8種，其中以兩歧雙歧、嬰兒雙歧、青春雙歧、長雙歧和短雙歧的數(shù)量。不同年齡階段人群的腸內(nèi)雙歧，其組成和比例有一定不同，如兒童階段主要是嬰兒雙歧、兩歧雙歧和長雙歧，青壯年和老年人腸道中則主要是青春雙歧和長雙歧。隨著年齡增長，或不良飲食習(xí)慣及疾病等的影響，腸內(nèi)雙歧數(shù)量和比例很有可能會(huì)大幅下降，不利于人體健康狀態(tài)的保持。

眾多研究已分別證實(shí)：異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等有明顯的雙歧增殖作用。Ryerofi等的體外發(fā)酵研究表明，七種低聚糖都能明顯增殖雙歧的前提下，增殖程度上略有差異(見圖1)。具體地說，腸內(nèi)的5種雙歧對不同低聚糖的可利用性和利用率也各有不同。

低聚果糖的起源

低聚果糖起源

1950年，Bacon等人在研究酵母轉(zhuǎn)化酶時(shí)，發(fā)現(xiàn)此酶具有轉(zhuǎn)化生成蔗果低聚果糖的功能后，人們開始對低聚果糖的工業(yè)化生產(chǎn)進(jìn)行了深入地研究。

1957年，鹽見德發(fā)現(xiàn)了與β-果糖苷酶（β-fructofuranosidase）不同的三種酶：蔗糖、蔗糖1-果糖基轉(zhuǎn)移酶（E.C.2.4.1.99），6--果糖基轉(zhuǎn)移酶6-FT（6--fructosyltransferase）以及1--果糖基轉(zhuǎn)移酶1-FT（1-fructosyltransferase）等三種，并把它們分離出來，明確了它們的作用和性質(zhì)，進(jìn)而分別合成了異蔗果三糖（1--kestose）、新蔗果三糖（nekestose）和果聚糖。自80年代初以來，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了低聚果糖的優(yōu)良生理特性。

1982年，日本明治制果公司中央研究所對低聚果糖的安全性進(jìn)行了急性毒理試驗(yàn)，亞急性毒理試驗(yàn)，下痢試驗(yàn)等試驗(yàn)結(jié)果表明，低聚果糖作為食品及食品配料具有安全性，并進(jìn)行了工業(yè)化生產(chǎn)。