平面爐是常用的一種電磁爐，瞬間達到高溫，但由于平面爐只有底部有渦流，因此平面爐的加熱面積小于凹面爐。加熱主要使用平底鍋，同時適用范圍更廣基本可以兼容所有的鍋具，更適用于燉煮。

電磁凹面爐兼容傳統(tǒng)炒鍋，增加了爐面的加熱面積，炒菜時受熱更均勻，更多的適用于炒菜。但會限制一部分鍋型，不能使用平底鍋具，更不能用比凹面爐微晶面板大的鍋，否則容易打碎微晶面板，微晶面板價格比較昂貴維修成本相對要高一些。

為什么電磁爐會出現(xiàn)聲響？

3、鍋具不適合。鍋具大小要符合電磁爐尺寸，否則導磁效果不佳，厚度要達到標準，在選鍋具時不要買沒有標識的不銹鋼鍋，尤其是商用電磁爐的鍋具要求也更高，要選擇品牌且?guī)в须姶艩t標識的。

4、電壓不足。如果用電高峰期使用電磁爐有時會出現(xiàn)電磁爐剛開啟就發(fā)出聲音報警后自動停止啟動不起來，但在商用廚房很少出現(xiàn)這樣的情況。

5、定時。如果定時時間到了，電磁爐會響一段時間就停止。

6、干燒。在啟動電源時鍋里是空的，沒有水和任何食物電磁爐也會出現(xiàn)警報聲響。

電磁爐是一種很安全的炊具，里面設置了很多安全保護措施，產生聲響時并不會出現(xiàn)等危險情況

其實電磁爐的工作主要是使用電磁感應原理來加熱食物的。而電磁爐的爐面采用了耐熱陶瓷板，交變電流的時候使用陶瓷板下面的線圈產生磁場，然后磁場內的磁力線直接穿過鐵鍋，當不銹鋼到了底部的時候，就會產生渦流，讓鍋底馬上發(fā)熱，接下來就可以快速的加熱食物了。

電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱食品的目的。

電磁爐是結構：功率板、主機板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風扇馬達等電子線路部分瓷板、塑膠上下蓋、風扇葉、風扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱等結構性包裝組成。