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海鴨的卵必須是長(zhǎng)年生長(zhǎng)于海邊的海鴨所產(chǎn)，才叫海鴨蛋，除此之外都不能叫海鴨蛋。海鴨蛋也分等級(jí)好壞呢。從北到南，中國(guó)的海岸線上有丹東港，南到東興市，從寒冷地區(qū)到帶地區(qū)，整個(gè)海岸線上都有養(yǎng)殖鴨子的適宜區(qū)域。全海區(qū)又有區(qū)別，紅樹(shù)林地區(qū)起至福建，止于防城港。在光禿禿的海灘上，還有南邊地區(qū)的生物多樣性，丹東到福建整個(gè)沙灘地區(qū)都比不上南邊地區(qū)。紅樹(shù)是檢驗(yàn)海域生態(tài)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)，只有在未受污染的海域才會(huì)出現(xiàn)紅樹(shù)，大片紅樹(shù)林就是證明這一地區(qū)生態(tài)平衡的證據(jù)。紅樹(shù)自身具有完善的生態(tài)系統(tǒng)，紅樹(shù)生態(tài)系統(tǒng)一般包括紅樹(shù)林、灘涂、基圍魚(yú)塘三個(gè)部分。藻類(lèi)、紅樹(shù)植物、半紅樹(shù)植物、伴生植物、動(dòng)物群、微生物及其他非生物因素，如陽(yáng)光、濕度、土壤等，都能形成光合作用。

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分解物的種類(lèi)和數(shù)量都較少，且主要為，生物殘?bào)w分解不完全。哺乳動(dòng)物種類(lèi)較少，兩棲動(dòng)物、爬行動(dòng)物在哺乳動(dòng)物中也較常見(jiàn)，而哺乳動(dòng)物中以喜濕的鳥(niǎo)類(lèi)、水鳥(niǎo)、魚(yú)類(lèi)為主。在熱帶、帶河口地區(qū)，紅樹(shù)林是濕地生態(tài)系統(tǒng)的典型代表，也是咸淡水交匯的特殊生態(tài)環(huán)境，為眾多的魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹、水禽、候鳥(niǎo)提供了棲息、覓食的場(chǎng)所。結(jié)果，紅樹(shù)林蘊(yùn)藏著豐富的生物資源和物種多樣性(Douglas)南方海邊的鴨子在覓食和食物多樣化方面比北方海邊的鴨子更具天然優(yōu)勢(shì)。因此，南方海鴨的輔食是五谷雜糧(玉米、稻谷等等)，要比北方少(這里再次強(qiáng)調(diào)，鴨子不能只吃魚(yú)蝦蟹，必須要有五谷雜糧，這樣鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)更加均衡，蛋質(zhì)更好)

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嘗了不少的咸鴨蛋，但還是忍不住要把這個(gè)咸香可口、酥脆可口的海鴨蛋分享給大家。

這位同事還曾對(duì)我夸口，說(shuō)嘗過(guò)這種“烤”海鴨蛋，再也看不見(jiàn)了。我也不想再吃東西了，那也是一種咸鴨蛋。

并非一般的咸鴨蛋，而是一種香噴噴的“烤”鴨蛋。每一箱起沙，蛋白軟而不乾，蛋黃又細(xì)又紅。

每天吃小魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)等海鮮長(zhǎng)大的回味源精選烤鴨蛋，就是當(dāng)?shù)睾ｘ喌暮蟠?，每天吃小魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)海鮮長(zhǎng)大的愚公坊輔以粗糧，在這種優(yōu)勝劣汰的條件下，所產(chǎn)的蛋也比一般的鴨蛋大，蛋黃呈黃色，又名“紅心鴨蛋”，少腥膻味，曾被。

海鴨各蛋各一枚，以傳統(tǒng)方式腌漬后，再以古法烤制，便成了地方特色的「海鴨」。海鴨蛋經(jīng)烘烤后，有一種的烤香，比一般咸鴨蛋更加鮮美。

挖掘和繼承著中華傳統(tǒng)的匠心理念和創(chuàng)新技術(shù)的產(chǎn)品和工藝，給消費(fèi)者好的體驗(yàn)。

只要盡力而為，我們的堅(jiān)持與承諾

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烤鴨蛋，很多人都喜歡，味道好極了?？绝喌霸鯓犹暨x呢？什么顏色的蛋白質(zhì)？

烤鴨蛋如何挑選：

烤鴨蛋一般只要看一下產(chǎn)地、原料、季節(jié)即可。另外，一只烤鴨蛋，其蛋黃顏色越紅，蛋清越濃，蛋殼越硬越好，反之亦然。

1、在春、夏、秋三季及氣候適宜時(shí)生產(chǎn)的產(chǎn)品為佳產(chǎn)品，在冬季或臺(tái)風(fēng)雨天氣時(shí)次之。

2、選擇含水量較高的泥型，在淺沙灘上種植海草或者大片紅樹(shù)林，是好的選擇，這樣就會(huì)導(dǎo)致光禿禿的沙灘也會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海鴨蛋價(jià)貴，不僅是因?yàn)樗奶烊环拭?，而且因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它所含的卵磷脂幾乎是牛奶的50倍，甚至更多，是雞蛋的6倍，而且蛋白質(zhì)和氨基酸的含量也很高，可想而知，吃海鴨蛋對(duì)身體多么有益，不僅可軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病，還可，延緩衰老，總之，好處多多，關(guān)鍵是它的營(yíng)養(yǎng)不僅豐富，但其膽固醇含量還只是蛋中蛋的50%，這說(shuō)明補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還不會(huì)胖，簡(jiǎn)直是怕胖人之。怎樣辨別這么罕見(jiàn)又昂貴的一種海鴨蛋，怎么能和普通的鴨蛋區(qū)分開(kāi)來(lái)？做法很簡(jiǎn)單，海鴨蛋體積小，但卻分量重，搖動(dòng)起來(lái)感覺(jué)十分飽滿，的是它的蛋黃比普通鴨蛋要大，而且顏色更紅，普通鴨蛋一般是黃的，而海鴨蛋則是紅的。

咸鴨蛋油的奧秘咸鴨蛋做得很好，蒸熟了以后，所有的東西開(kāi)了鍋，都會(huì)流很多油。雞蛋本身就含有這種油。鴨蛋黃中脂肪含量較高，與蛋白質(zhì)混合后形成乳白色液體。腌過(guò)之后，再烤，就可以看到油了，而且蛋黃沙沙，蛋白咸，味道不錯(cuò)。海鴨蛋價(jià)格較貴且不常見(jiàn)，吃過(guò)的朋友不多，但現(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)很方便，只是大家要找信譽(yù)較好的商家購(gòu)買(mǎi)，避免買(mǎi)到以次充好或以假亂真的海鴨蛋，那樣就不好了。

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不久前，被央視《農(nóng)經(jīng)》欄目報(bào)道的廣西海鴨蛋，受到了粉絲的熱捧，一天高可賣(mài)20000多枚，成為人們喜愛(ài)的“咸鴨蛋”。一戳即破的海鴨蛋直言不諱，自從吃了海鴨蛋，就再也不吃其他的海鴨蛋了！就算是對(duì)海鴨蛋特別著迷！為什么海鴨蛋如此受歡迎？主要有以下三個(gè)原因。

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產(chǎn)量有限在廣西北部灣紅樹(shù)林自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，有一處幾十公里長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良的灘涂，灘涂上長(zhǎng)滿了小蝦，可養(yǎng)殖海鴨，也只有十幾公里的海岸。鴨子在海灘上，鴨子主要以“海味”為主，以紅樹(shù)果實(shí)為主，營(yíng)養(yǎng)更為，產(chǎn)蛋率高于一般鴨蛋。但是，為了保護(hù)鴨肉區(qū)，鴨農(nóng)們都在有條不紊地進(jìn)行輪養(yǎng)，以保證鴨肉的質(zhì)量。所以盡管市場(chǎng)火爆，海鴨蛋還是受到了限制。二、制作考究常規(guī)腌蛋海鴨蛋采用傳統(tǒng)制法，海鴨進(jìn)入紅樹(shù)林覓食后，鴨農(nóng)就將蛋窩里的雞蛋挑出來(lái)，將合格的鴨蛋放進(jìn)海鹽、天然泥巴、草木灰、白酒等天然物質(zhì)調(diào)制成泥，再均勻地粘在海鴨蛋表面并密封，讓泥中的鹽充分滲透。腌制過(guò)的海鴨蛋泥乾后，將蛋糊放入烤架上，靜置22-28天左右，再用烤箱烘烤5小時(shí)，將溫度調(diào)至130度左右，即可進(jìn)行高溫殺菌。這種蛋，蛋白 Q彈，蛋黃糯滑，一戳即成，非常好吃。3.營(yíng)養(yǎng)豐富海鴨蛋與麻鴨蛋的對(duì)比因?yàn)楹ｘ喼饕院ｕr和紅樹(shù)莓為食，產(chǎn)的海鴨蛋比一般鴨蛋蛋白質(zhì)含量高一倍，而且膽固醇含量低，低于雞蛋的50%，同時(shí)含有豐富的磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)素。有營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美，尤其是開(kāi)胃菜，是老少皆宜，人人喜愛(ài)的佳肴。