高溫蒸汽消毒機(jī)是通過(guò)濾過(guò)、凈化、殺菌等原理對(duì)空氣進(jìn)行消毒的機(jī)器。除了殺滅細(xì)菌、病毒、霉菌、孢子等所謂殺菌消毒外，有的機(jī)型還能去除室內(nèi)空氣中的甲醛，等等有機(jī)污染氣體，而且還可以殺滅或者過(guò)濾花粉等過(guò)敏源。同時(shí)，對(duì)吸煙產(chǎn)生的煙霧和煙味，衛(wèi)生間的不良?xì)馕?，人的體味等有效的去除。消毒效果可靠，并能夠在有人活動(dòng)的情況下進(jìn)行消毒，實(shí)現(xiàn)人機(jī)共存

高溫滅菌的原理一般是高溫破壞了細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸、活性物質(zhì)等，進(jìn)而影響了細(xì)胞的生命活動(dòng)，破壞了細(xì)菌的活性生物鏈條，細(xì)菌。

　　高溫滅菌可以分成兩種，即濕熱滅菌和干熱滅菌。其中干熱滅菌的方法又包括干烤法、紅外線(xiàn)滅菌法、微波消毒滅菌法、焚燒法等。

一般而言采取干熱滅菌法的原理是通過(guò)各種途徑使細(xì)胞的大分子脫水干燥變性，進(jìn)而失去活性和繁殖能力。正常情況下而言，細(xì)胞會(huì)在80到100攝氏度的情況下會(huì)失去活性走向。



蒸汽消毒法能使細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固變性，這種方法簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用，凡能煮沸的玻璃、搪瓷器皿、食具、衣服都可以用這種方法。消毒時(shí)，將物品浸沒(méi)在水中，蓋好蓋子，煮沸5~10分鐘（有疾病流行時(shí)，可煮沸30分鐘）便可達(dá)到消毒目的。一些不能放到水中煮沸的物品，可以包好放到蒸籠中或壓力鍋里，用蒸汽消毒液能殺滅一般的細(xì)菌。

高溫蒸汽散熱均勻，殺菌消毒無(wú)死角，殺菌效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)合格要求，達(dá)到100%。殺菌后餐具表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥。

可以適應(yīng)陶瓷、玻璃、聚酯、竹木、橡膠材質(zhì)的任何餐具，經(jīng)過(guò)蒸汽高溫殺菌后不變形、不爆裂、不氧化、不燒焦、不產(chǎn)生異味。目前市面上的消毒柜做不到。

蒸汽消毒還能起到第二次清潔功能作用，蒸汽的蒸餾水還能將殘留在餐具上的洗滌劑、油污、飯粒脫離干凈。