商用電磁爐的熱散外擴：商業(yè)電磁爐工作時體內(nèi)有一定的溫度,應(yīng)及時釋放熱量,使商業(yè)電磁爐的位置有利于空氣循環(huán)和散熱。

商用電磁爐遠離熱空氣和蒸汽：商用電磁爐應(yīng)遠離熱氣和蒸汽。爐內(nèi)有一個散熱器風扇，因此應(yīng)當放到氣體循環(huán)系統(tǒng)中，出入口應(yīng)當在墻壁10公分左右，其應(yīng)用溫度為10-40℃。

商用電磁爐使用強磁性物質(zhì)：商用電磁爐不能用玻璃、鋁、銅等容器加熱食品。不銹鋼器具一定要使用適用于電磁加熱的容器復(fù)底。

很多餐飲老板一直在為選擇商業(yè)廚具而苦惱，不知道在燃氣灶、電磁灶、柴油灶之間到底該買哪種類型的，今天我們就從安全性的角度幫大家分析對比下。

燃氣灶：燃氣灶是指以液化氣（液態(tài)）、人工煤氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。由于燃氣本身的特性，使用燃氣灶時容易因操作不當（閥門沒擰緊、只關(guān)煤氣灶頭沒關(guān)罐子）、膠管老化龜裂、膠管松動、點火失敗、風吹熄滅、老鼠啃咬、高強度使用等原因造成氣體外泄引起窒息、火災(zāi)等；燃氣灶有明火，易引起爆裂、灼傷；夏季燃氣灶明火帶來的高溫，熱得汗流浹背，易引起中暑。

智能化的電磁灶可自動診斷、檢測是否使用不當或電磁灶是否有故障、危險等，通過聲光提示使用者，必要時會自動停機，因此相比較于其它類型灶具電磁灶對廚房安全設(shè)施、安全設(shè)計需求相對放松，使用時不用時時刻刻盯著。

電磁灶熱效率要比其它類型炊具的效率較高，具有無明火、沒煙、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、安全性好等特點。