就廚房排煙設(shè)計方案而言，還需要考慮廚房的通風降溫設(shè)備及其排煙離心風機，是否能正常排除所有廚房煙氣。排氣系統(tǒng)的尺寸是根據(jù)廚房的空間組成和機械設(shè)備的細節(jié)決定的。如果風量太小，廚房煙霧彌漫，廚師實際操作不了，甚至會危及他們的健康。在這樣的自然環(huán)境下，有多少員工會長期留在工作崗位上，也就是留下來的人不能在工作中充分發(fā)揮自己的發(fā)展?jié)摿?排氣系統(tǒng)過大，廚房里的原料容易吹干，導致原料新鮮，危害菜品。

廚房排煙管道系統(tǒng)的布置方法

1、中層樓房的排煙管道。中層樓房的廚房都是同一個管道。所以說廚房里面的油漬就會通過管道傳輸?shù)酵饷妫瑢τ谀切╇x主管道近的樓層來說，家里廚房排煙效果就好一些。因為沒有其它影響，而對于那些離主通道遠的廚房，排煙就會差一些。

2、低層樓房的排煙管道。這種類型的廚房，可以選擇在兩墻之間的地方設(shè)計排煙口，完全可以順利排煙。

3、高層樓房的排煙管道。高層的廚房排煙管道要求會高一些，廚房排煙的高度好設(shè)計在兩米四以上，而對于廚房排煙設(shè)計出口來說，好是設(shè)計成圓形孔狀的，而且直徑一般在170—200MM之間就可以了。這樣就可以確保你廚房的油漬順利而且又干凈的離開你的廚房。

廚房排煙管道安裝如何進行

一、如何進行管道安裝

1、一般排風機系統(tǒng)和空調(diào)系統(tǒng)的安裝，要在建筑物圍護結(jié)構(gòu)施工完，障礙物已清理，地面無雜物的條件下進行。

2、通風管道施工我們應該準備哪些工具，對于安裝的工具一定要準備充分，對于通風管道要使用有質(zhì)量證明的，切不可盲目的使用，以免后期返工。

3、對空氣潔凈系統(tǒng)的安裝，應在建筑物內(nèi)部安裝部件的地面做好，墻面已抹灰完畢，室內(nèi)無灰塵飛揚或有防塵措施的條件下進行。

4、一般除塵系統(tǒng)風管安裝宜在廠房的工藝設(shè)備安裝完或設(shè)備基礎(chǔ)己確定，設(shè)備連接器、罩體方位已知的情況下進行。

5、檢查現(xiàn)場預留孔洞位置、尺寸應符合圖紙要求，每邊比實際截面大100mm。

6、作業(yè)地點要有相應的輔助設(shè)施，如梯子、架子、安全防護、消防器材，并有施工員的技術(shù)、質(zhì)量、安全交底。