真空油炸的概述：

 營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。風味獨特、天然性的果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、日本、港臺等發(fā)達國家和地區(qū)人們的歡迎。國內(nèi)，隨著人民生活水平的不斷提高， 人們?nèi)找孀非筇烊伙L味食品，在發(fā)達城市已經(jīng)受到消費者的熱烈追求。市場需求量急增，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

真空低溫油炸脫水干燥原理：

 果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等先進技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

真空油炸機的優(yōu)點：

1、 節(jié)能，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右，油不容易氧化發(fā)黑，可以長時間使用。

2、 油炸成品不變色、不破壞成分，大限度保持原有營養(yǎng)，油炸成品含油量低于20%

3、 在真空狀態(tài)下，降低油的沸點，油炸成品蓬松度高。

4、 自動化程度高，只需要把物料做好前期處理，投入物料，輸入時間與溫度，出來的就是炸好并且脫好油的成品。

5、 離心脫油，無極變速，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)，可以隨意調(diào)節(jié)。

6、 大件都是304不銹鋼鑄造，外形美觀，堅固耐用。

7、 雙室的概念：一個是儲油室，一個是油炸室，當油炸時，油被抽到油炸室進行油炸，儲油室處于真空狀態(tài)。當油炸結(jié)束，脫油時，油回到儲油室。

8、 雙室真空油炸機雙室的優(yōu)點：

節(jié)約時間，在出料時油在儲油室內(nèi)繼續(xù)加熱。

自帶油過濾系統(tǒng)，機器內(nèi)部有篩網(wǎng)進行初過濾，一般準備兩份油，炸完一天利用真空抽出來過濾、沉淀。這樣的話，油的使用期限可以更加延長

真空油炸機的產(chǎn)量以投入的物料計算：500的投入量為10~15公斤每次，1200的投入量約為100公斤每次，根據(jù)物料的不同，所投入量也有所變動。

市面上的經(jīng)過烘干的紅棗大家都是常吃的，那么脆棗大家吃過嗎？近小編在自家門口的超市上看到了脆棗的貨架，這說明脆棗越來越普及化了。那么脆棗是怎么制作而成的呢？他跟普通烘干的紅棗有什么區(qū)別呢？普通的紅棗價格相對來說便宜一些的，吃起來軟軟的。而脆棗呢？是經(jīng)過真空油炸機制造而成的，油炸之前需要經(jīng)過冷庫的迅速冷凍，然后放到真空油炸機里面油炸，真空狀態(tài)下，油的沸點降低，食物一直是處于低溫狀態(tài)下油炸的，避免了高溫狀態(tài)下產(chǎn)生的酰胺這種可能致癌的物質(zhì)，而且在油炸罐內(nèi)，炸好之后可以自動脫油、脫水，脆棗含油量很低的，不含有添加劑，是真空綠色健康的休閑食品，越來越受廣大消費者的喜愛。

我公司生產(chǎn)的低溫真空油炸機應(yīng)用于水果蔬菜的加工，其加工工藝的流程為：

加工原料的浸泡——原料瀝水——把油炸的原料裝在配置的筐子里——進行封蓋→使用銘山機械的真空油炸機進行真空油炸→真空脫油→根據(jù)要求進行調(diào)制口味→產(chǎn)品進行包裝→入庫。

我公司提供油炸食品的工藝流程，也可以帶來公司原料進行試機達到滿意效果為止。