新鮮豬肉能夠冷凍多長時間：一切正常在零下20℃下列能夠存放7到8個月(新鮮豬肉次被冷凍，且置放在封閉式的袋子里)，而店家加上添加劑的一樣標準能夠存放一年之上，假如個別人買回去豬肉要存放提議你切成幾片，每個置放在包裝袋里各自冷凍存放，那樣你每一次應用要是取出相對的一塊就可以了，由于肉類食品冷凍后再解除凍結的全過程會滋長十分多的xijun，并且你再冷凍后一些xijun是不容易去世的只是會再次繁育，因此 提議你買豬肉的情況下盡量避免買，而買豬肉也提議去大的商場買。且該肉品質下降，肉的硬度增加10-40倍，干燥、缺乏彈性、嫩度降低，風味、口感不佳。欣然冷凍食品非常值得您挑選！
豬肉的冷藏存儲方式：1、將沒沾焯水的鮮豬肉，用米灑預浸(或搓搽)后，掛干陰涼處，可久放不爛，且能維持肉的鮮香。2、將豬肉切成肉片放入密封罐里，噴上一層米酒，蓋上蓋后放入電冰箱的冰箱冷藏，可儲藏1天不變味兒?；蚴强蓪⑷馄謹傇诮饘俨牧吓枥铮美鋬鍪覂鲇?，再用塑料膜將凍肉片逐級包囊起來，置電冰箱冷凍室存儲，可儲存一個月不霉變。用時取下，在室內溫度下將肉解凍后，就可以開展生產加工。3、將新鮮的豬肉切成400克～1斤的塊，放進整潔的盆中。隨后把生抽燒開，晾涼后倒進盆里，以吞沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這類方式儲藏豬肉，2-3個月也不會異味重。4、將燒開的花椒鹽水盛入器皿里，放涼，將新鮮豬肉放入(讓水未過肉)，2-三天不容易霉變。5、將肉切成肉片，在炒鍋里加適當的油，用旺火加溫，油燒后將肉片放入，爆鍋至肉片脫袋，盛出，放涼后放入電冰箱的冰箱冷藏里，可儲藏2-三天。

冷鮮肉VS熱鮮肉：傳統(tǒng)觀念難突破　

　“誰知道那個肉包裝了幾天了？不放心！還是買掛著的好，看得見摸得著聞得到。特別提醒：這些肉不能買回家1、顏色深，發(fā)黑的肉瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，或可見紫紅色淤血?！痹谖髁执髽蝾^的一家超市內，筆者向一位顧客詢問其不買冷鮮肉的原因，這名顧客直截了當地說，“買肉買了幾十年，都買掛著的。那些肉（冷鮮肉）是給圖方便的人準備的?！薄　」P者在采訪中發(fā)現，購買冷鮮肉的人對冷鮮肉價格略高于熱鮮肉并不敏感，往往是拿了就走。這也正印證了超市經理鄭先生所言：“主要是老百姓對冷鮮肉還沒有接受?！薄　?

據了解，發(fā)達國家早在上世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而在我國冷鮮肉的市場占有率不足40%。筆者走訪中發(fā)現，冷鮮肉在內江市的市場占有率幾乎可忽略不計?！　?

冷鮮肉代表一個趨勢

　　在一般人的印象里，豬都是圈養(yǎng)的，放養(yǎng)的豬還是比較少見的。日前，記者在武鳴縣一養(yǎng)殖園，看到了在果園放養(yǎng)狀態(tài)下的生黑豬。

　　據介紹，這些豬經過宰殺后就被送到生產車間，經過嚴格的檢驗檢疫，在低溫環(huán)境下進行精細分割加工，然后由冷藏車全程配送，確保冷鏈不中斷，從而保證了銷售到消費者手中的冷鮮肉的新鮮度。

　　業(yè)內人士稱，熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然牲畜在屠宰加工后已經衛(wèi)生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，病菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。不管現在市場怎樣，冷鮮肉還是代表了一個趨勢，有了健康安全的肉品，有了家喻戶曉的品牌，市民的消費習慣逐漸改變之后，冷鮮肉就進入千家萬戶普通百姓家了。排酸肉，也叫冷卻肉，是指嚴格執(zhí)行檢疫制度，將宰殺后的畜tongti迅速冷卻，使溫度降為0~4攝氏度，并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持該溫度冷藏的生鮮肉。

豬肉　　

豬肉產業(yè)鏈的運行狀況

　　我國養(yǎng)豬業(yè)從2006年開始經過了3輪周期，內外因素并行導致養(yǎng)豬業(yè)朝規(guī)模化發(fā)展，行業(yè)集中度有所提高。

　　規(guī)模化發(fā)展促使價格波動區(qū)間收窄自2006年起，生豬規(guī)模養(yǎng)殖年出欄數在總出欄數中的占比呈上升態(tài)勢，從21.81%上升至2016年的45%。相較養(yǎng)殖散戶，規(guī)模養(yǎng)殖戶在資金、管理、技術、成本等方面，以及應對市場中各種風險因素及突發(fā)情況時更具優(yōu)勢，也更能從長期角度分配人力物力及安排補欄計劃，不會被市場短期波動所影響。因而，規(guī)模養(yǎng)殖戶的成長對抑制市場“追漲殺跌”現象起到了一定的作用，生豬價格波動區(qū)間收窄，促進行業(yè)健康發(fā)展。樊華說，市民在市場或超市內購買的現宰現賣、未經任何降溫處理的熱鮮肉，雖然在屠宰加工后經衛(wèi)生檢驗合格，但從加工到銷售的過程中，熱鮮肉不可避免地受到空氣、運輸、包裝等多方面污染，容易大量繁殖，無法保證肉的食用安全性。