義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國(guó)榮食品與您分享

臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。

國(guó)榮食品與您分享制作要訣

1. 豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉；

2. 熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁；

3. 需準(zhǔn)備松柏木屑54克、干果殼54克作熏料用。

4.必須要符合氣候條件。老人常說冬至后即可做臘肉。（其實(shí)只要是溫度到達(dá)0-8度左右即可做）

考證中國(guó)的咸肉，究竟出于何時(shí)，已比較困難，可能起源于家畜飼養(yǎng)之前。原始先人因狩i獵豐歉不定，而且肉類又易腐i敗變質(zhì)，于是腌制和風(fēng)干也是比較簡(jiǎn)便的辦法。

《周禮·天官》說：“臘人掌干肉，凡田獸之脯臘膴胖之事?！编嵭ⅲ骸按笪锝馑粮芍?，謂之干肉......薄析曰脯，棰之而施姜桂曰鍛脩。臘，小物全干也?！睂?shí)質(zhì)上是將肉施以鹽，或者風(fēng)干，形成干肉，易保存，也即古代文獻(xiàn)所稱的“脯臘”。

豬肉制品加工企業(yè)、生豬產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者采購生豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)批批查驗(yàn)其動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明以及非洲病毒檢測(cè)結(jié)果（報(bào)告），確保購進(jìn)的生豬產(chǎn)品不帶非洲病毒；采購的進(jìn)口生豬產(chǎn)品應(yīng)附有合法的入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明。