市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出面包，只是成品面包組織不會有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細膩口感，如果你追求面包成品質(zhì)量，那么有條件好選用高筋面粉，用面包專用粉，如果沒有條件，用中筋面粉也一樣，畢竟是家庭制作嘛，一沒添加劑，二沒專業(yè)設(shè)備，要求也不必那么高。如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量減少，因為面粉種類不同，其本身的吸水率也不同，一般說來，面粉的筋度越高，吸水率越高；反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。

我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的華瑞富強粉批發(fā)商。

按華瑞富強粉批發(fā)商中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。類型蛋白質(zhì)含量(%)用途高筋粉10,5-13,5面包中筋粉8,0-10,5面條,點心低筋粉6,5-8,5點心,菜肴

高筋面粉：又叫強力粉，bread flour，蛋白質(zhì)含量11.5%以上，筋度強，用于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點心。

中筋面粉：普通的面粉，plain flour，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%，用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點心。

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。

自發(fā)粉：超市里賣的自發(fā)粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節(jié)約發(fā)酵時間。使用自發(fā)粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產(chǎn)品配方，使用方法可能有不同。

關(guān)于過期的面粉怎么辦

  面粉是生活中常見的糧食，北方人的主食就是面粉。面粉制作的食物種類繁多，營養(yǎng)豐富。那么過期的面粉還能吃嗎？過期的面粉有什么用？在日常生活中，很多人喜歡吃面制食品。面制食品由面粉制作而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

那么過期的面粉還能吃嗎?過期的面粉有什么用?

  很多食物如果過期了肯定是不能食用的，很多家庭為了不要浪費，往往在食物稍微過期了一點時間還是選擇食用，但是可能食用這些過期食物帶來的營養(yǎng)沒有多少，帶給我們的傷害卻是非常大的，所以要引起重視，如果一些食物過期了就不要去食用了，食物我們還是新鮮的時候吃好。

   替代洗面奶，過敏的皮膚，什么都不能用，拿面粉洗臉很干凈，沒有化學添加劑,對皮膚一點傷害都沒有,尤其是畫過妝的臉,用橄欖擦去紅妝,面粉弄濕涂在臉上輕輕洗凈很好,曬過一天太陽的臉也沒事.替代洗手液,油膩的手,臟手抓一把面粉弄濕然后輕輕洗凈,對手上皮膚沒有傷害,去油效果很好.擦干手,涂上護手霜就OK，可以用來洗海鮮，動物內(nèi)肝等，例如：蠔，豬肚，雞等

  面粉不發(fā)酵怎么辦既然是真酵母，那么就具有生命。只不過平時我們接觸的酵母，是經(jīng)過壓縮和干燥后的制品，酵母菌已經(jīng)“休眠”了，當制作面包、饅頭等發(fā)面食品的時候，酵母得到了水分和合適的溫度，才會開始生長繁殖，讓面團發(fā)起來。同樣，既然是生命，就會有。如果酵母保存不當或者過了保質(zhì)期，酵母就會大量，不再具有發(fā)酵的能力。使用這樣的酵母制作面包，當然就不會有好的效果，不僅浪費了力氣和時間，看著辛苦揉好的面團怎么也發(fā)不起來，更影響的是自己的心情。