二氧化硫在葡萄酒中的作用是什么呢？澄清作用，SO２抑制發(fā)酵微生物的活動(dòng)，推遲發(fā)酵開始的時(shí)間，從而有利于發(fā)酵基質(zhì)中懸浮物的沉淀，這一作用可用于白葡萄酒釀造過程中葡萄汁的澄清。增酸作用，加入SO２可以提高發(fā)酵基質(zhì)的酸度。首先，在基質(zhì)中SO２轉(zhuǎn)化為酸，并且可殺植物細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞中可溶酸性物質(zhì)，特別是有機(jī)酸鹽的溶解。另一方面，SO２可以抑制以有機(jī)酸為發(fā)酵基質(zhì)的微生物的活動(dòng)。特別是乳酸菌的活動(dòng)，從而抑制了蘋果酸－乳酸發(fā)酵。溶解作用，在使用濃度較高的情況下，SO２可促進(jìn)浸漬作用，提高色素和酚類物質(zhì)的溶解量。但在正常使用濃度下，SO２的這一作用并不顯著。

?工業(yè)氣體在機(jī)械制造工業(yè)的應(yīng)用

工業(yè)氣體在機(jī)械制造工業(yè)的應(yīng)用，金屬的低溫處理，液氮能使殘余的奧氏體組織，迅速轉(zhuǎn)變?yōu)閳?jiān)硬、致密而穩(wěn)定的馬氏體組織，能提高金屬零件與刀具耐用度0.5~1.5度。廣泛應(yīng)用于軋輥、火車車輪、切削刀具等方面。此外，模具、凸輪、齒輪等零件采用低溫處理，壽命會(huì)得到提高，還可以用于不銹鋼、硬質(zhì)合金、有色金屬甚至是塑料玻璃等材料。切割，高純氮?dú)夂透呒兒?、高純二氧化碳一起用作激光切割機(jī)的氣體。焊接加工，用作鋁制品、鋁型材加工、鋁箔軋制等的保護(hù)氣體，用作回流焊和波峰焊配套的保護(hù)氣體，套焊接質(zhì)量。




標(biāo)準(zhǔn)氣體使用過程中應(yīng)該注意的方面：使用溫度的要求：由于標(biāo)準(zhǔn)氣體的配制壓力受組分飽和蒸氣壓的影響，有些有機(jī)氣體配制壓力往往很低，對(duì)于這一類氣體我們要求氣體的使用溫度要高于15℃，如果房間溫度過低，對(duì)于那些不易氣化的組分會(huì)凝聚與鋼瓶壁上，這樣標(biāo)準(zhǔn)氣的濃度就會(huì)發(fā)生很大的變化，對(duì)于從低溫處取來的標(biāo)準(zhǔn)氣瓶一定要在溫度高于15℃的房間里放置一段時(shí)間，以便于凝聚于瓶壁上的組分完全氣化再使用，如果有必要可以適當(dāng)提高鋼瓶溫度，使用定要使鋼瓶?jī)?nèi)外溫度達(dá)到要求。