今天我們團(tuán)餐配送的菜譜里又加了一道豆芽面筋泡，下面介紹一下做法：

食材：豆芽，油面筋，豬肉，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，水淀粉，油，白糖，白胡椒粉，水。

做法：

1、豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，蕞后加入水淀粉攪勻。

2、面筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒，這就是南京很經(jīng)典的家常菜—“面筋泡塞肉”。

3、鑄鐵鍋置于爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜絲，倒入洗凈的豆芽。

4、豆芽煸炒至飄出香味兒。

5、鑄鐵鍋中沖入500克開(kāi)水，倒入100克紅燒汁。

6、面筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程小火燉煮25分鐘即可食用。

蕪湖虎盛快餐配送公司介紹百花大蝦的做法

主料:對(duì)蝦250克

輔料:雞脯肉25克 芝麻油5克 淀粉50克 姜末10克 清湯100克 紹酒15克 蔥15克 香菜葉15克 精鹽5克 發(fā)菜15克 紅辣椒皮15克 火腿15克 黃蛋糕15克 雞蛋清20克

制作工藝：

1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相連;

2、在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味

3、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮

4、雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上

5、雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色的圖案，裝盤(pán)內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤(pán)內(nèi)

6、炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成

蕪湖虎盛團(tuán)餐配送公司小編給大家介紹下紅燒大蝦的做法

主料：大蝦500克 蔥姜蒜適量

輔料：油3湯匙 鹽1/2茶匙 辣椒油1茶匙 生抽30ml 黑胡椒粉2g 料酒2ml 水30ml 糖5g 淀粉2g

1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線，清洗干凈，控干水份備用

2、取碗放入生抽30ml，黑胡椒粉2g，料酒2ml，水30ml，糖5g，淀粉2g，調(diào)成紅燒汁待用

3、鍋里熱油，放蔥姜爆香，倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開(kāi)始變紅

4、然后倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘

5、大火翻炒收汁，加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后關(guān)火即可

蕪湖團(tuán)餐配送公司小編介紹蕃茄排骨湯的做法

材料：

排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙。

1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?，以泡去多余的桖水，然后洗?

2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開(kāi)水沖去桖水、血沫備用

3、取來(lái)湯鍋，置火上，加適量開(kāi)水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個(gè)過(guò)程大概需要1-1.5小時(shí)

4、待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時(shí)候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~番茄可根據(jù)自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，蕞好把番茄的皮撕去。做這道湯的時(shí)候，不必放花椒、大料等調(diào)料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調(diào)料放的太多反倒會(huì)掩蓋番茄自然的香味。