掛面生產(chǎn)的工藝流程為：和面-熟化-軋片-切條-烘干-切斷-計(jì)量包裝-成品。和面是掛面生產(chǎn)的首道工序，是保證產(chǎn)品質(zhì)量空心面機(jī)生產(chǎn)線的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，是制作各類面條的首要條件。和面的空心面機(jī)生產(chǎn)線基本原理是，在小麥粉中加入一定數(shù)量的清水或鹽水，通過一定時(shí)間的攪拌，小麥粉中空心面機(jī)生產(chǎn)線的非水溶性蛋白質(zhì)就逐漸吸水膨脹，形成面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，空心面機(jī)生產(chǎn)線行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會(huì)化大生產(chǎn)的需要，空心面機(jī)生產(chǎn)線市場(chǎng)上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，而且單靠手工勞動(dòng)，要消耗大量的人力物力財(cái)力，效率還比較低下。在調(diào)整空心面機(jī)生產(chǎn)線過程中，調(diào)緊或放松手輪的多少，有時(shí)不易一次調(diào)準(zhǔn)，關(guān)鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時(shí)可停機(jī)調(diào)整，正常后鎖緊空心面機(jī)生產(chǎn)線手輪。把拌好的面粉放入面斗內(nèi)，按刀并固定擋刀板，就可開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。

現(xiàn)在，很多人都喜歡自己在家里動(dòng)手空心面機(jī)生產(chǎn)線制作各種的美食，因?yàn)橥饷娴拿朗超F(xiàn)在是越來越不將就衛(wèi)生了，而且還添加了各種的添加劑，所以人們都喜歡自己在家中制作各種美食。而空心面機(jī)生產(chǎn)線制作美食的時(shí)候，我們就需要各種的電器。定期檢查空心面機(jī)生產(chǎn)線皮帶的松緊和磨損狀況，如需更換時(shí)要及時(shí)更換新皮帶，長時(shí)間不用空心面機(jī)生產(chǎn)線要把兩軋輥和面刀的表面涂上食用油，防止生銹。