小麥淀粉是不是無麩質(zhì)是一個不太好回答的問題。按照定義來說小麥淀粉雖是小麥制品但是只有淀粉不含任何蛋白（麩質(zhì)則是一個小麥蛋白）。雖然小麥淀粉是小麥制品， 但是它也是有可能成為無麩質(zhì)。不同的工廠有不同的工藝：一些把蛋白分離的干凈一些， 一些則多一些殘留蛋白。 目前國內(nèi)沒有售賣無麩質(zhì)小麥淀粉。但是，沒有經(jīng)過特殊處理的小麥淀粉中麩質(zhì)的含量差異很大，從少于5到超過1萬ppm，有極可能達到引發(fā)過敏反應(yīng)的劑量。如果麩質(zhì)不耐受， 那么小麥淀粉是沒有問題的?；加腥槊訛a需要嚴格無麩質(zhì)的小伙伴還是建議選擇無麩質(zhì)的小麥淀粉喲～無麩質(zhì)的小麥淀粉烹飪確保腸胃不受自身系統(tǒng)攻擊。

澄粉是制作水晶蝦餃的重要原料，在制作時需要準備，成分是亮瞎時，另外再準備一些胡蘿卜營養(yǎng)，還有食用鹽與料酒。那準備和大蝦去掉外殼，去掉蝦，現(xiàn)在把它剁成泥狀，然后把胡蘿卜也剁碎，與蝦肉放在一起，加入鹽和料酒以及香油調(diào)勻，把澄粉加入清水以后合成面團，再把它們制成面皮兒，放入適量的餡料，包成餃子的樣子，然后入蒸鍋蒸熟就可以。

生粉和淀粉指的是同一類做菜的佐料，只是根據(jù)地區(qū)的不同叫法不同罷了。但嚴格意義上，生粉和淀粉在制作材料上還是有一定區(qū)別的。香港人在做菜時使用的生粉一般是由玉米粉做成的，而在臺灣人則一般喜歡使用太粉。生粉在港臺菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及軟化肉質(zhì)。另外，生粉還可以用來做涼粉和攤煎餅。而淀粉的叫法則一般出現(xiàn)在中餐當中了。而且不同地區(qū)使用的淀粉也是不一樣的，例如在川菜中的淀粉是由紅薯做成的紅薯淀粉，在魯菜中則用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的時候用一些淀粉，作用就是勾芡和上漿。當一個菜肴快要接近熟的時候，就可以將調(diào)好的淀粉汁水淋入鍋中，稍加翻炒就可以提升菜肴的色澤和味道。