燒雞是我們?nèi)债a(chǎn)生活中一道必不可少的美食，是每個吃貨的追求，焦黃酥脆的外皮，鮮嫩柔軟的雞肉，輕輕咬一口放入嘴中仔細(xì)的品味美味給舌尖帶來的沖擊感，那么的美好，那么的滋潤。

挑選一只健康的雞，雞清洗干凈摘凈細(xì)毛后懸掛在當(dāng)風(fēng)處晾干。一道美味的燒雞輔料是必不可少的，準(zhǔn)備好姜并磨成茸，榨出汁液備用，蔥剝?nèi)テ?，切碎備用，然后用碗將姜汁、蔥頭盛載，并將砂糖、生抽、細(xì)鹽等加入攪拌調(diào)勻，作為涂搽雞腹腔內(nèi)用料，將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調(diào)合。白醋，飴糖好先置碗內(nèi)，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，然后加入如酒調(diào)合，作為涂搽雞皮用料。雞身晾至半透，把涂雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當(dāng)風(fēng)處吹至涂料干透。雞身涂料干透后，將腹腔涂料搽入腹腔，準(zhǔn)備燒的工作。炭爐內(nèi)加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發(fā)出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，并不停轉(zhuǎn)動，至全身燒至金黃色即成。2、看包裝檢查包裝上的相關(guān)政府部門的檢驗(yàn)標(biāo)識，挑選完整無破損的包裝，同時也要注意包裝上表明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

做法：

1.活雞宰殺放盡，過沸水焯燙、去毛、洗凈，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗凈；

2.用刀背敲斷大腿骨，把兩只腿交叉塞入雞腹內(nèi)；

3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開口；

4.將兩邊的翅膀從開口中塞入，只留后半部在外，將塞好的雞置于陰涼通風(fēng)處陰干4小時，趕時間的同志，這個陰干的過程可用吹風(fēng)機(jī)的低溫風(fēng)來完成，這樣只需15-20分鐘，但一般建議還是自然風(fēng)干的好，因?yàn)殡u在宰殺完畢后，需要一個自然排酸的過程，排酸的雞肉口感更好，肉質(zhì)更爛。所以，要預(yù)測出店鋪開張所需資金是否能夠滿足營業(yè)開辦和發(fā)展所用。

改進(jìn)配方，使燒雞的風(fēng)味特色實(shí)現(xiàn)重大突破。在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，燒雞加盟品牌廣泛搜集和吸取國內(nèi)各禽肉制品風(fēng)味的優(yōu)點(diǎn)，研制出集眾家之長、比傳統(tǒng)燒雞更勝一籌的新配方，從而使燒雞的質(zhì)量和風(fēng)味在國內(nèi)市場上始終保持重要地位。

引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，在改善燒雞軟包裝風(fēng)味上實(shí)現(xiàn)重大突破。燒雞加盟積極探索多種滅菌途徑，以有效的改善和提高軟包裝的質(zhì)量和口感。

準(zhǔn)備必須費(fèi)用

通常，店鋪開張所需的費(fèi)用有，轉(zhuǎn)讓費(fèi)、房屋租金、裝修費(fèi)、材料設(shè)備費(fèi)、人員工資、管理雜費(fèi)、水電燃料費(fèi)用。所以，要預(yù)測出店鋪開張所需資金是否能夠滿足營業(yè)開辦和發(fā)展所用。

留足開支

投資者在預(yù)估費(fèi)用時，除了投資店鋪的必須資金外，還應(yīng)考慮所剩下的資金是否能夠維持自己的能夠維持自己的個人或家庭所需的生活費(fèi)用。