氣調冷藏適用于淡季和淡季銷售的經濟價值較高的果蔬貯藏，這是由氣調冷藏密閉保鮮的特殊性決定的，其成本遠高于普通冷藏。氣調保鮮冷庫與普通保鮮冷庫的區(qū)別在于，在控制溫度和濕度的基礎上，增加氣體成分調節(jié)設備，根據(jù)不同水果的生理特性設定冷庫中的氧氣濃度和二氧化碳濃度等，同時冷庫的溫度和濕度以及氣體成分的環(huán)境參數(shù)保持穩(wěn)定，無波動，從而實現(xiàn)果蔬的氣調保鮮效果。與普通保鮮冷庫相比，氣調保鮮冷庫能更好地保持果蔬的新鮮度，延長果蔬的貯藏期

保鮮冷庫的維護技術有哪些？

1、冷藏防止不凝氣體進入管道

由于空氣的絕熱指數(shù)(n=1.41)大于氨的絕熱指數(shù)(n=1.28)，當制冷系統(tǒng)中存在不可冷凝氣體時，制冷壓縮機的排放溫度由于冷凝壓力和壓縮空氣的增加而額外增加。

2、冷庫按時除霜

鋼鐵的傳熱系數(shù)一般是霜的80倍左右。如果蒸發(fā)器表面結霜，管道的熱阻將增加，這將降低傳熱系數(shù)并導致制冷量的降低。因此，除霜應在系統(tǒng)運行一段時間后及時進行。冷庫的建筑價格應報價，以避免系統(tǒng)不必要的能耗。

冷庫工程有兩種常用的建造方法，一種是裝配式冷庫工程，另一種是民用冷庫工程。冷庫板的厚度一般為150毫米和100毫米。大多數(shù)民用冷庫工程使用聚氨酯泡沫作為保溫板。保鮮冷庫建設中貯存紅色鹵水的適宜貯存溫度為0~1℃，應注意貯存室溫的穩(wěn)定性。安全儲存溫度應控制在/-1℃，冷藏溫度不應低于-2℃。過高的溫度很容易導致霉菌生長和水果率高。此外，濕度也是影響水果水分、保持水果品質和風味的重要因素，因此紅布林保鮮冷庫的相對濕度應控制在90%~95%。