開始的皮蛋是如何做成的？廣安鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋制作原理

    開始的皮蛋是如何做成的？

    一說流傳明朝泰昌年里，江蘇省吳江縣 一家小茶樓，店主會做買賣，因此 交易興旺。因為每人必備少，店主在交際顧客時，順手將泡過的荼葉倒在爐灰中，來說也巧，店主還養(yǎng)了幾個家鴨，喜歡在爐灰堆中生蛋，主人家拾蛋時，免不了有忽略。

     一次，店主人到消除爐灰荼葉渣時，發(fā)覺了許多鵝蛋，他認為不可以吃完。四川鹽皮蛋，殊不知剝掉一看，里邊烏黑明亮，上邊也有乳白色的紋路，聞一聞，一種香氣香氣撲鼻；嘗一嘗，鮮滑可口。這就是的皮蛋。之后，歷經(jīng)大家持續(xù)探索改善，皮蛋的加工工藝日臻健全。另一說松花皮蛋來源于天津市。

     民俗的用戶評價云：距今約二百年前，天津市某農(nóng)村一商賈，他的兒子為其母造一口，重慶鹽皮蛋放置空宅以便后用，時間一長，母仍在世，遂命親人將石灰粉、草木灰撒入棺內(nèi)防止?jié)窭洌⒐咨w留出斗大間隙以自然通風。事畢則忘矣。第二年，母逝，移棺，見棺內(nèi)草木灰中竟有生雞蛋百余枚。廣安鹽皮蛋孝子賢孫惱怒，取下擲干地，此殼裂開而內(nèi)已是暗紅色全透明結(jié)晶，因之大惑。有好事者冒昧嘗之，味美味，圍觀群眾亦認為奇，遂競相品味，果如果是。重慶鹽皮蛋有見地者，過后效法，將鮮雞蛋嵌入石灰粉、草木灰當中，也是如此。從而，左鄰右舍效仿，稱作“變色蛋”。日久，此一初始加工工藝廣為流傳江浙一帶，屢經(jīng)改善，加工工藝日臻健全，變色蛋做為一種全新升級的食品類，經(jīng)擅于做生意的江浙滬人送入銷售市場。故今日之“松花皮蛋”，有起源于天津市，成于江浙滬之說。

從而，左鄰右舍效仿，稱之為“變色蛋”。廣安鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋制作原理

     皮蛋是中國的珍饈，通常被當成開胃小菜，是的腌制蛋，又叫“千年蛋”，四川鹽皮蛋其實它們存在大約500年歷史，加工時間需要1-6個月，可以保存1年左右。廣安鹽皮蛋其名稱主要來自外表:外殼以泥巴包覆，蛋白呈現(xiàn)棕色透明的果凍，蛋黃則如半固態(tài)、暗沉的玉。它具有土味、化學味、蛋味、咸而令人的堿味，還有強烈的與氨味。

     從而，左鄰右舍效仿，稱之為“變色蛋”。

     日久，此一初始加工工藝廣為流傳江浙一帶，屢經(jīng)改善，加工工藝日臻健全，廣安鹽皮蛋變色蛋做為一種全新升級的食品類，經(jīng)擅于做生意的江浙滬人送入銷售市場。故稱之為“松花皮蛋”，重慶鹽皮蛋有起源于天津市，成于江浙滬之說。松花皮蛋到底始于哪兒？近二十年來曾造成過異議，一說是江蘇高郵，一說是湖北洪湖，鄧老太鹽皮蛋但無論怎樣說，在這里二十幾年以前，是沒有人與易陽爭的，這除開是湖北人的緣故外，主要是計劃經(jīng)濟體制階段，易陽的松花皮蛋被中國立即特定為中國商品，這則是不爭的事實。

那時候的皮蛋很有可能并不好吃，廣安鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋制作原理

     那時候的皮蛋很有可能并不好吃

      但是，我覺得，那時候的皮蛋很有可能并不好吃，乃至都還比不上鹽蛋，要不，這一技術(shù)性怎么沒有產(chǎn)生一個產(chǎn)業(yè)鏈？

      因而，這之后的三百多年里，易陽并無規(guī)模性產(chǎn)皮蛋的記述，四川鹽皮蛋而這一淹制技術(shù)性往往保存出來，關(guān)鍵是由于保存的原因，因它比鹽蛋的保存期要看起來多，但也就在這個因保存而保存出來的淹制技術(shù)性，廣安鹽皮蛋根據(jù)若干代和多個人的探索和改善，到清代中后期時早已有一套高度健全松花皮蛋生產(chǎn)技術(shù)了，重慶鹽皮蛋大碼頭船運做生意文化藝術(shù)興起時，松花皮蛋應該是批運到武漢漢口的定形產(chǎn)品蛋。

     據(jù)1964年焦藝譜氏撰寫的知識全書《家禽和蛋》中詳細介紹；“松花皮蛋變成產(chǎn)品，營銷現(xiàn)有二百年歷史時間”。

它是根據(jù)一道中國的傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)加工的鵝蛋，四川鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋制作原理

它是根據(jù)一道中國的傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)加工的鵝蛋

     但對這一段皮蛋產(chǎn)供銷興盛時期卻并不大談及，大約觀后感皮蛋伴定時的兵兇之嫌，真愛友誼的。實際上，松花皮蛋當做罐頭并不是皮蛋的過失，在時期，皮蛋大量的運輸重慶市，雖是牟利，冒著封禁的風險送皮蛋到盟軍，蛋商或是自知滅亡恨的。

   真真正正大做松花皮蛋書面形式文章內(nèi)容，或是上世紀七十年代的事兒，四川鹽皮蛋那時候，恰逢中國與美國提前準備關(guān)系，密秘商談時期，在北京用松花皮蛋接待美國國務卿基辛格，基辛格對這晶瑩透亮、且里邊帶有松花的皮蛋不解且產(chǎn)生興趣愛好，問；“這夾層玻璃蛋是啥造的？”

   表述說；“它是根據(jù)一道中國的傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)加工的鵝蛋。廣安鹽皮蛋”當基辛格聽聞便是一般的鵝蛋生產(chǎn)加工而成后，十分感嘆；都說英國的科學研究，重慶鹽皮蛋創(chuàng)造發(fā)明了玻璃貼紙玻璃襪玻璃茶杯，中國卻作出了能吃的夾層玻璃蛋，中美真應當互相學習交流。