過(guò)期食品在發(fā)生變質(zhì)后，會(huì)產(chǎn)生大量的真菌或細(xì)菌，這其中也包含很多致病菌，所以食用過(guò)期變質(zhì)的食品，會(huì)對(duì)人體的健康造成危害。過(guò)期食品中危害人體健康的物質(zhì)沙門(mén)氏菌：沙門(mén)氏菌常與肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳類(lèi)有關(guān)，癥狀主要由急性腸道炎為主，前期癥狀有惡心、頭疼，全身乏力和發(fā)冷等，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時(shí)帶膿血和黏液，一般發(fā)熱的溫度在三十八攝氏度至四十?dāng)z氏度，重病的出現(xiàn)打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。病程為三天至七天，一般預(yù)后良好，但是老人、兒童和體弱者如不及時(shí)進(jìn)行急救處理也會(huì)有生命危險(xiǎn)。

由于食品工業(yè)一直都在發(fā)展，新的技術(shù)和原料在應(yīng)用，那么食品安全檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范也需要及時(shí)更新。比如在過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，沒(méi)有三聚qing胺這一項(xiàng)，而在乳制品行業(yè)出現(xiàn)質(zhì)量事故之后，新的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中已經(jīng)添加了三聚qing胺的項(xiàng)目，并且還規(guī)定了具體的檢測(cè)方法以及含量標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定的很?chē)?yán)格，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，相關(guān)品牌就會(huì)受到審查與懲罰，這些措施也是為了確保普通消費(fèi)者的食品安全。

中國(guó)的食品安全問(wèn)題存在著很多陷阱，也有很多難以突破的關(guān)口，為了獲利，很多人昧著良心做事，不顧一切，而食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)在這個(gè)時(shí)候的出現(xiàn)就能夠改善監(jiān)管環(huán)節(jié)所出現(xiàn)的漏洞，讓不法商家沒(méi)辦法鉆漏洞，無(wú)法威脅老百姓的生命安全和健康。因?yàn)檫@一些機(jī)構(gòu)可以利用自身的技術(shù)和先進(jìn)的設(shè)備，科學(xué)的為食品進(jìn)行評(píng)估，分析添加劑的危害性，確保風(fēng)險(xiǎn)的范圍和性質(zhì)，這一些措施的采用，自然能夠讓中國(guó)的食品安全問(wèn)題越來(lái)越好，讓食品市場(chǎng)越來(lái)越規(guī)范化。

以肉眼的形式來(lái)了解各種食品的安全很難做到，但如果選擇的是食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，大家就有不一樣的感覺(jué)了，它能夠正確的評(píng)估各種食品的安全問(wèn)題，不容易引起民眾恐慌，但可以改變生產(chǎn)食品的公司或工廠未來(lái)發(fā)展走向。