食品行業(yè) 食品用水、純凈水、礦泉水的殺菌消毒，食品加工設備、管道的殺菌、消毒、食品、飲料等包裝袋、瓶、蓋的殺菌消毒；鹵類、水產品、飲料等防腐保鮮；果蔬、 殘留農要的驅除；快速殺菌、保鮮；食品冷藏庫、冰柜等除臭、消毒。美國、日本、加拿大等國家穩(wěn)定二氧化氯在這方面的應用相當普遍，我國的食品衛(wèi)生的部門也制 定了“穩(wěn)定二氧化氯食品添加劑標準”，目前正在大力推廣應用。如廣東省外貿一家肉聯加工廠，每年用在肉類消毒，車間環(huán)境及設備消毒的二氧化氯用量就達40 多噸。

二氧化氯的物理性質

二氧化氯（ClO2）氣體是具有和氯相似的刺激性氣體，易溶于水，它 的溶解度是綠氣的5倍。二氧化氯水溶液的顏色隨濃度的增加由黃綠色轉成橙色。它在水中是純粹的溶解狀態(tài)，不與水發(fā)生化學反應，所以它的消毒作用受水的pH 值影響小。二氧化氯易揮發(fā)，其液態(tài)和氣態(tài)極不穩(wěn)定，溫度升高、曝光或與有機質接觸均會發(fā)生暴炸，故通?，F場制備，即時使用，存放于陰涼避光處。二氧化氯 溶液濃度在10g/L以下時，基本沒有暴炸危險。一般水廠所用二氧化氯很少超過4g/L，加注量基本為0.1～5mg/L。

上世紀七十年代后期, 自從研制成功二氧化氯穩(wěn)定劑后，二氧化氯作為漂白劑和消毒劑，已被廣泛應用于紙漿的漂白、食品加工領域的殺菌消毒及水凈化處理等領域，充分顯示出其所具有的強漂白和殺菌消毒能力。二氧化氯是目前國際上公認的新一代的有效、廣譜、安全的殺菌、保鮮劑，是氯制劑理想的替代品，在世界發(fā)達國家已得到廣泛的應用。美國、西歐、加拿大、日本等發(fā)達國家的有關組織如美國環(huán)境保護局、食品藥品管理局、美國農業(yè)的部均批準和推薦二氧化氯用于食品、食品加工、制藥、醫(yī)院、公共環(huán)境等的消毒、防霉和食品的防腐保鮮等。

由于雙氧的水具有氧化作用，在擦拭創(chuàng)面時會有燒灼感，且表面被氧化成白色。主要的消毒原理就是因為過氧化物不穩(wěn)定，故雙氧的水很容易水解，在對傷口等進行消毒時，可以立即分解生成氧，這種尚未結合成氧分子的氧原子，具有很強的氧化能力，在與細菌接觸時能夠破壞細菌群體，殺了細菌。

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