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(2)隔離法：將正在燃燒的物質與周圍未燃燒的可燃物質隔開，使缺乏可燃物的燃燒停止；

(3)冷卻法：將滅火物品直接置于燃燒物體上，降低溫度，使燃燒停止，或將滅火物品噴向火源附近的物質，使其不因火焰熱輻射而形成新的火點；

(4)化學：化學中斷法，是使滅火劑參與燃燒反應過程，使燃燒過程中所產(chǎn)生的游離基消失，并形成穩(wěn)定分子或低活性游離基，使燃燒反應停止。

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以前廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑本身的滅火保護系統(tǒng)，常見的是煙感、溫感檢測系統(tǒng)、水淋系統(tǒng)等。因廚房火災多由灶臺用火控制不住，引燃集煙罩和排煙管內(nèi)的油垢，造成難以撲救的通天大火。所以，廚房的熱廚加工設備“灶臺、集煙罩、排煙管”就成為廚房的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現(xiàn)“局部重點滅火”的系統(tǒng)稱為“廚房自動滅火裝置”，它與廚房滅火系統(tǒng)互不干擾的保護對象不同。

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二、安裝施工條件

對廚房自動滅火系統(tǒng)的工程設計，需要具備相關設計資質的單位提供廚房設備的平面布置圖、煙罩、煙道走向圖，如廚房正在使用，需經(jīng)設計者現(xiàn)場勘察后，才能進行設計。同時也需要水、電、暖通等人員的配合。

對于廚房自動滅火系統(tǒng)中重要部件的選擇，要通過固定滅火系統(tǒng)和防火構件質量監(jiān)督檢驗中心檢測合格。本系統(tǒng)施工圖設計文件應經(jīng)當?shù)叵辣O(jiān)督部門審核、抽查、審核批準后方可施工。對設計發(fā)生重大變化的圖紙，應經(jīng)原設計單位修改，修改后，應報原評審機構審核后，再進行施工。施工隊應待廚房設備、冷卻水出口、電源插口安裝到位后進場安裝施工。

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三、保護廚房自動滅火系統(tǒng)

全自動廚房滅火系統(tǒng)保護裝置是由一組爐灶加工設備及相應長度的油煙罩以及煙道入口到煙道防火閥處共同組成的受保護區(qū)域。一組熱廚處理設備可通過一套廚房烹飪設備自動滅火系統(tǒng)加以保護，一套不足時可由廚房烹飪設備多套縱向分區(qū)保護。

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廚具是每個家庭不可或缺的一部分，日常使用中有可能發(fā)生險情，安裝廚房自動滅火系統(tǒng)就顯得十分必要。接下來就跟著一起去了解一下廚房自動滅火系統(tǒng)的原理及其使用范圍。

1、廚房自動滅火系統(tǒng)是什么？和以前的廚房滅火系統(tǒng)有什么不同？

以前的廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑本身的滅火保護系統(tǒng)，常見的是煙感、溫感探測系統(tǒng)、水噴系統(tǒng)等。因廚房火災多由灶臺用火控制不住，引燃集煙罩和排煙管內(nèi)的油垢，造成難以撲救的通天大火。所以，廚房的加熱廚具(灶臺、集煙罩、排煙管)就成為廚房的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現(xiàn)局部重點滅火保護的系統(tǒng)稱為廚房烹飪設備自動滅火系統(tǒng)。其和廚房滅火系統(tǒng)是不同保護對象的兩個獨立、互不干擾的消防保護系統(tǒng)。

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2、安裝廚房自動滅火系統(tǒng)的原理是什么？

因為廚房火災通常是以高閃點(315-450度)的食用油燃燒，其火災特點是：火焰擴展速度快，熱能大i，煙道火災的隱蔽性很強，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災的難點之一，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災的難點之一，而抑制復燃是撲救廚房火災的難點。

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4、廚房烹飪設備自動滅火系統(tǒng)為何宜采用藥劑與水聯(lián)合作用滅火？它的滅火機制如何？

由于廚房是人們加工食品的重要場所，為了不對食品造成污染，避免對人體造成危害，要求滅火劑采用無毒、無污染、無腐蝕性的滅火劑；滅火劑應先滅掉油鍋、煙罩或煙道的明火，再用細水霧吸收熱能，防止再燃。實現(xiàn)快速滅火的目的。如只用水也可以滅火，但滅火時間長了，而且還會擴大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。

其滅火機理為：①滅火劑對油料燃燒有抑制作用；②細水霧具有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水能吸收阻隔輻射熱；④滅火劑與水混合應用；⑤防止油料再燃。

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③如火勢內(nèi)有壓力容器或有受火焰輻射熱威脅的壓力容器，能撤離的應盡量用水槍掩護撤離到安全地帶，不能撤離的應配置足夠的水槍保護冷卻。在容器內(nèi)進行冷卻時，應盡可能采用低姿態(tài)射水或使用堅固的遮蔽體保護，以防止容器內(nèi)的爆裂傷人。對于水平貯罐，應選擇冷庫的四側角作為射水臺。

④當管道發(fā)生泄漏時，要設法找到氣源閥門。當閥門處于良好狀態(tài)時，只要關閉氣門和氣門，火勢將自動熄滅。

當儲罐或管道泄漏關閥失效時，應根據(jù)火勢判斷漏氣壓力和泄漏口大小及形狀，準備相應的堵漏材料(如軟木塞、橡膠塞、氣囊塞、膠粘劑、彎管工具等)。