事實(shí)上，油炸面包的方法很簡(jiǎn)單，它的味道好不好取決于兩件事:揉面和拌餡。[配料]中筋面粉500克/酵母5克/溫水250克/豬肉/生/老/白砂糖/蠔油/生姜/大蒜/韭菜/植物油/食用鹽/雞精[步驟] 1。將豬肉剁碎，加入適量生、老、白砂糖、蠔油、生姜、大蒜、韭菜、和雞精，攪拌均勻，加入適量清水，用筷子單向攪拌，攪拌均勻，備用。2、5克酵母用50克溫水融化，千萬(wàn)不要用熱水，會(huì)把酵母燒死。在揉面前，將融化的酵母加入3500克面粉和200克溫水中攪拌均勻。

第四步是把碎肉包在面餅里。將面團(tuán)做成圓形蛋糕，用搟面杖將其搟成薄而均勻的包裝紙。搟好后，舀一勺肉末到包裝紙中間，用勺子輕輕壓一下。這是一種很好的包裝方式，就像小圓面包一樣，收起來(lái)捏緊。包好后，放入第五步的煎鍋內(nèi)，依次包好，在鍋內(nèi)刷一層食用油，將饅頭均勻地放入鍋內(nèi)，底部朝上，蓋上鍋蓋，第二次烹飪。大約半個(gè)小時(shí)，當(dāng)炸好的包子比以前大了一圈，他們開始油炸，打開小火和中火，在聽到“滋滋啦”的聲音后，底部開始變色，油炸到兩面都是金黃色，油炸兩三分鐘，底部是金黃色，加入清水，水是饅頭的一半，蓋上鍋蓋，油炸到水分蒸發(fā)，薯?xiàng)l從鍋里出來(lái)。

揉面后，它被分成20小塊，搟成薄面團(tuán)，裹在肉末里，包成饅頭。這種材料總共有20個(gè)饅頭，放在兩個(gè)鍋里煎。加熱鍋，然后把它變成小火。往包子里倒一點(diǎn)油，然后把它變成小火。蓋上蓋子，煎大約1分鐘，直到底部微黃。加入面粉水蓋住包子的底部。面粉與水的比例是:面粉5克，玉米淀粉5克，水100克。混合直到?jīng)]有顆粒。按照這個(gè)比例的面粉水可以產(chǎn)生美麗的冰花。蓋上鍋蓋煮至水開，用小火煮約8~10分鐘，直到水干，打開鍋蓋，沿鍋邊倒一點(diǎn)食用油，搖搖鍋，將包子從鍋里分離出來(lái)，包子底部呈金黃色，凝結(jié)成美麗的冰花，撒上芝麻和韭菜，即可出鍋。

水餃的制作也是對(duì)醉水、油、氣的掌握、應(yīng)用和融合的考驗(yàn)。剛從鍋里出來(lái)的水煎包經(jīng)過(guò)了水煮、油煎和蒸的交替。它底部變脆，頂部變軟，味道鮮美。水煎包(家庭版)的制作:面條:普通面粉500克，酵母8克，糖適量。餡料:豬肉餡300克，胡蘿卜1個(gè)，鹽適量，雞汁適量，雞精適量，蠔油適量，食用油2個(gè)，八角，花椒一把，蔥，姜，天竺葵2個(gè)，食用油2個(gè)。將蘿卜洗凈切絲，加入少量鹽除去水分并干燥。不要太干，在里面放些水，這樣大限度地保證餡料的原味。醉還保留了蘿卜的營(yíng)養(yǎng)。第二步:在鍋中加入更多的油，將油加熱至50%，加入茴香、花椒、天竺葵、大蔥和生姜，直到有香味，取出備用。油炸香料時(shí)，用水沖洗香料，浸泡5分鐘，然后用小火油炸，以防止香料影響香味。