谷物棒的發(fā)展

    谷物棒是目前很受歡迎的休閑食品和早餐，有很大的消費(fèi)市場(chǎng)。研究表明，食味是消費(fèi)者選購谷物棒產(chǎn)品的主導(dǎo)因素，其次是產(chǎn)品松脆度和咀嚼性，攜帶和食用方便 的產(chǎn)品也能引起消費(fèi)者的購買意愿。Smith和 Wilds的調(diào)查表明，以谷物棒作早餐，對(duì)人的身心健康很有裨益，不僅能夠減弱，使心情更加愉悅，并且能夠力。目前，連續(xù)旋轉(zhuǎn)燙金機(jī)應(yīng)用廣泛，可以同時(shí)燙印更多的糖果，大大提高了生產(chǎn)效率。當(dāng)然谷物棒也有其對(duì)人體存在風(fēng)險(xiǎn)的一面，傳統(tǒng)的谷物棒因其碳水化合物含量很高(有些產(chǎn)品達(dá)80％以上 )，特別是有些產(chǎn)品含有大量的單糖、雙糖，食用后會(huì)加速血糖升高，消耗大量胰島素，因此不適合人和減肥人群食用 。

    當(dāng)前，高纖維、低脂肪 的谷物棒產(chǎn)品更加符合市場(chǎng)的需求。我國的谷物棒原料和口味還很單一，營 養(yǎng)成分不均衡，產(chǎn)品偏甜，口感和質(zhì)地不能滿足消費(fèi)者的需求。進(jìn)口的谷物棒口味太甜，也難以滿足消費(fèi)者對(duì)于健康休閑飲食的需求。組成：糖輪、糖棒、糖片、糖片斗、排糖、排糖斗、旋轉(zhuǎn)頭、切糖輪。因此，選擇適宜的 糖漿種類和添加比例，控制產(chǎn)品的水分活度與產(chǎn)品 壓制時(shí)的緊實(shí)程度，生產(chǎn)適合居民飲食需要的谷物棒產(chǎn)品是我國今后發(fā)展的方向。

谷物棒設(shè)備谷物棒的制作

1、甄選原料，精心搭配。 

谷物棒按照“食物多樣化”的平衡膳食原則，嚴(yán)選7類15種原料，從谷類到豆類，從種子到果實(shí)，來源豐富，更從全球多地篩選原料，精心搭配而成。 

2、營養(yǎng)多樣，飽腹感強(qiáng)。

 谷物棒，高蛋白質(zhì)，高膳食纖維，食后飽腹感強(qiáng)，更為身體補(bǔ)充多種營養(yǎng)。 看得見的好原料，看不見的多種營養(yǎng)。谷物棒優(yōu)選蘊(yùn)含n-3不飽和脂肪酸的奇亞籽，以及被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FA0)稱為“全營養(yǎng)食品”的藜麥等原料組合，營養(yǎng)更多樣。為降低機(jī)械磨損率，避免發(fā)生安全事故，機(jī)械維修人員應(yīng)在平時(shí)根據(jù)機(jī)械維修手冊(cè)和維修規(guī)程，定期做好維修工作。 3、安全放心，方便美味。

 谷物棒采取非油炸的加工形式，采用10余道工序制作而成，設(shè)置多項(xiàng)安全指標(biāo)，進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，讓消費(fèi)者吃得放心。

第二代數(shù)控澆注生產(chǎn)設(shè)備突出特點(diǎn)就是澆注嘴會(huì)跳舞。它通過數(shù)控方式將澆注嘴由一個(gè)點(diǎn)提升到一個(gè)可以任意運(yùn)動(dòng)的三維空間，使設(shè)備具有非凡的功能與廣闊的應(yīng)用空間：一是對(duì)夾心技術(shù)有一個(gè)非常大的提升，能夠地實(shí)現(xiàn)對(duì)夾心的定位與定量控制，其夾心量可達(dá)到70%。夾心的巧克力表面的皮料與內(nèi)部的心料非常均勻，在澆注時(shí)不會(huì)發(fā)生爆漿、漏漿，并可以配合工藝需要，將兩種濃度相差不大的物料進(jìn)行不同組合且高質(zhì)量地定量夾心。更需要各食品加工機(jī)械廠家全力配合，多方投入技術(shù)力量，結(jié)合我國實(shí)際情況，生產(chǎn)出更多符合我國食品加工的設(shè)備。二是能夠涂寫和螺旋，可以使用戶將文字、圖案、Logo等直接寫畫在巧克力表面，并產(chǎn)生單色、雙色平面螺旋或立體螺旋花紋;三是取代人工，實(shí)現(xiàn)了多色精細(xì)裱花澆注。

     國產(chǎn)精細(xì)裱花澆注設(shè)備的出現(xiàn)極大地降低了行業(yè)門檻與發(fā)展壁壘，解決了手工裱花的人員多、浪費(fèi)多、占地大、效率低、品質(zhì)與衛(wèi)生控制難等諸多問題，其任意移動(dòng)的澆注嘴，的定位與定量，可以通過一臺(tái)或幾臺(tái)澆注機(jī)的串聯(lián)澆注，生產(chǎn)出極為豐富的多色裱花糖果。

   在歐美，這類設(shè)備已經(jīng)發(fā)展比較成熟，該項(xiàng)技術(shù)代表著未來行業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì)。國外之所以控制數(shù)控裱花澆注技術(shù)這么多年，是因?yàn)樵撛O(shè)備上的關(guān)鍵技術(shù)——液壓伺服控制系統(tǒng)，中國一直無法突破，所以盡管國外發(fā)展了這么多年，國內(nèi)一些大的廠家也進(jìn)口了一些設(shè)備，但價(jià)格非常昂貴(僅澆注機(jī)頭、不含隧道的設(shè)備價(jià)格的瑞士為200萬元，的意大利也要120萬元)，所以市場(chǎng)一直曲高和寡，無法被廣泛應(yīng)用與推廣。目前國內(nèi)市售谷物棒產(chǎn)品多為國外進(jìn)口，產(chǎn)品一般為單層形式，即以表面裝飾、底部支撐或整個(gè)包裹的方式添加了風(fēng)味涂層，如巧克力涂層、黃油一煉乳涂層等。

中國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)能量棒市場(chǎng)雖然起步晚，但隨著《全民健身計(jì)劃（2016—2020）》和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的頒布，進(jìn)一步刺激了全民體育態(tài)勢(shì)，有數(shù)據(jù)表示到2020年，預(yù)計(jì)經(jīng)常參加體育鍛煉的人數(shù)將達(dá)到4.35億，體育消費(fèi)總規(guī)模將達(dá)到1.5萬億元，中國能量棒市場(chǎng)面臨著巨大的機(jī)遇。對(duì)于高速增長(zhǎng)的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)而言，市場(chǎng)的廣闊和消費(fèi)需求也催生各類運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)新品的創(chuàng)新和突破。本產(chǎn)品以小米與大豆為基體，利用小米、大豆、白芝麻的不同品性，首先分別對(duì)其進(jìn)行了粉碎制粉、糖水熬煮以及炒制三種不同方法進(jìn)行處理備用，然后輔以面粉、糖、油、復(fù)合膨松劑等經(jīng)過混合、成型、烘烤等工藝制作而成。

眾所周知，人在運(yùn)動(dòng)中肯定會(huì)疲勞，如果沒有很好的營養(yǎng)補(bǔ)充，運(yùn)動(dòng)效果就會(huì)明顯降低。實(shí)際上，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的作用就是及時(shí)補(bǔ)充和滿足人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)過程中所消耗的能量和需要的各種微量營養(yǎng)素，效能地實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)目標(biāo)。