新型魔芋機械設備是我們日常生產生活中比不可少的一種生產設備，它為我們的魔芋制作帶來了諸多的便捷，也為魔芋行業(yè)的興起和發(fā)展帶來了效益。魔芋機械生產出的粉皮、口感像食豬肉皮一樣極、糯而滑、不渾湯、韌性好、不斷條、易進味、顏色透明、外觀好看.能煮、燙、炒、涮、涼拌、紅燒等多樣吃法。所以，魔芋在切片后干燥前須進行定色kang氧化處理，對活性酶進行鈍化，以利護色，保證產品質量。有魔芋機械需求的朋友可以聯(lián)系我們

1、將魔芋切割成條形，泡菜切條，野山椒、泡姜和郫縣豆瓣所有剁碎醬，魔芋機械廠家小香蔥清洗切割成段兒預留。

2、鍋中加水燒開，放進鹽，湖北魔芋機械將魔芋條放進開水中焯一下下水，焯焯水的魔芋會較為緊致，另一個因為魔芋不容易進味，用水焯之后，會使魔芋有個底味。

3、大火烤熱炒菜鍋中的油至五成熱，放進剁好的郫縣豆瓣，炒成香氣，再放進餃子餡炒至掉色后放進泡菜絲，煸炒兩下，放進焯焯水的魔芋條，放水，無需未過魔芋條，加入生抽醬油，用低火燉15分鐘，魔芋會越燉越緊實。

4、料汁漸較少時放進芡粉勾一回芡，再燉5分鐘，再勾一回芡，燒魔芋能夠勾二至多次芡，那樣煮出的魔芋就不容易出水量。出鍋后灑上小香蔥段就能。

定型：方法一，關掉大火，保持文火小悶1—2分鐘，此時鍋內的漿糊已經凝結成一整塊，即魔芋豆腐。用勺按壓表面富有彈性。加注少量開水于鍋中，用塑料飯勺或光滑的薄竹片輕撥魔芋豆腐四周將水引向鍋底，以防煳鍋，水面保持2—3CM深，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘，以加強魔芋豆腐的硬度。魔芋豆腐硬化好后，倒出多余的熱水，將整塊魔芋豆腐倒入盛盤中，剝去鍋巴，操作時小心。用干凈塑料膜蓋好防塵，騰出鍋加工第二鍋。為便于銷售，魔芋豆腐以不超過20CM厚度為佳。5Kg的魔芋為宜，魔芋在清洗、去皮前要進行浸泡，使其邊緣、芽眼和溝槽內的硬泥松軟溶脫、皮層脆潤，以便清洗、去皮。