夾層鍋的功能

夾層鍋有受熱面積大、、加熱均勻等特點。提高制品質量、縮短工作時間、改變勞動條件的優(yōu)良食品設備。

夾層鍋設備的種類多樣，不論是加熱方式還是結構上的不同，每種夾層鍋設備都有其自身特點?？蛻粼谶x購時可更具生產的物料，成本，耗能，生產模式來進行選擇。

使用反壓力蒸煮，簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規(guī)程分析如下:由于壓縮空氣不是很好導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到溫度后處于保溫狀態(tài)即可。1、開箱時，應檢查產品與附件與裝箱單是否相符，在運輸過程中，產品和零部件是否有損壞，如有丟失和損壞，請及時與本公司聯(lián)系解決。在完成后，降溫時，停止供應蒸汽，將適當溫度水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償

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夾層鍋的功能與維護

夾層鍋的功能與維護：

  2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截

止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開

,直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

  3、 對控制閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適

時調整。

5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪

拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--

40#機械油

夾層鍋的維護與保養(yǎng)

 3、 減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油

沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，再次換油  ，以后可

視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

4、 防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3乙

烯耐水漆。

5、 本鍋使用5年后，建議進行可靠性水壓試驗，以后進行水壓試驗的

間隔時間，按各地技術部門的要求進行。

蒸汽夾層鍋操作注意事項

【蒸汽夾層鍋操作注意事項】

（1）電加熱夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過200℃（由電控箱控制），適時并注意調整溫度； 適當超200℃以上工作時要注意油溫、每進行一次作業(yè)，應檢查導熱油的容量，以免造成干燒，損壞設備。

（2）立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料；

（3）使用過程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發(fā)生事故，可傾式夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人；

（4）使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保護電熱棒部份，延長使用壽命;