使白果全粉在進行后續(xù)的深加工及研發(fā)白果系列新產(chǎn)品時，都會更為安全、方便、快捷、實惠。這將會極大的推動我國白果產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，福祉眾生！每年的秋季是銀杏果實成熟期，也是白果的采收期，白果因其含水率較高，1極易發(fā)生霉變，不易保存，影響了其在藥、膳、食品等各個方面的應(yīng)用，而銀杏產(chǎn)品的發(fā)展也受到了較大的制約，限制了銀杏產(chǎn)品的銷售規(guī)模，制約著銀杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

我國銀杏資源豐富,占世界總量的70%以上,但銀杏受季節(jié)影響較強且水分含量高(≥55%),同時含有致敏性成分,嚴重限制了其加工利用。本課題旨在保證食品安全的前提下,以銀杏為原料,制備安全營養(yǎng)的銀杏全粉產(chǎn)品,同時考察其安全性和功能性,以期為銀杏的深加工及綜合利用提供理論依據(jù)。主要研究內(nèi)容如下:首先,以新鮮銀杏果為原料,研究了銀杏全粉的制備工藝,并對關(guān)鍵工藝步驟(原料的選擇、預(yù)煮、預(yù)處理及干燥方式)進行了深入分析。

白果是銀杏的種子，是寶中之寶。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺，定喘咳，縮小便，止；生食降痰，消蟲”。明代李時珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！鼻宕鷱堣磋吹摹侗窘?jīng)逢源》中載白果有降痰、清毒、1殺蟲之功能，可“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺尿等癥”。這些功效，都在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中得到了充分的臨床應(yīng)用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，白果不僅具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、能力、改善老年癥和腦供血不足等功效。除此以外，白果還可以保護、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對付、移植排異、、、保護和透析。江蘇屬于溫帶和帶氣候氣候地區(qū)，非常適宜銀杏的種植。

由于銀杏具有得天獨厚的優(yōu)勢，在江蘇省政府的大力推薦下，在“白果樹是養(yǎng)老樹”、“家種白果，如同開了家銀行”等宣傳的推動下，數(shù)以百萬的農(nóng)民都種上了白果，江蘇省內(nèi)幾乎所有的縣(市)都有銀杏種植，截至2012年，種植面積已達80萬畝，種植銀杏1800萬株，結(jié)果的銀杏樹達200多萬株，全省白果年產(chǎn)量達10000噸以上。