制作麻辣燙，其實(shí)也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相gan，它都被穿在細(xì)細(xì)的簽子上，一股腦兒de推進(jìn)高溫里，真正是赴湯蹈火。檢查麻辣燙點(diǎn)菜柜溫控器是否在工作檔位，溫控器有停機(jī)檔（0檔），放在停機(jī)檔壓縮機(jī)是不會(huì)工作。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。就如這個(gè)世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍(lán)的、紫的、黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，慢慢融合，相互滲透，不分彼此，你中有我，我中有你，后都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，這些不相干的食材，卻構(gòu)成一個(gè)和諧的整體，涌進(jìn)饕客們的胃里、心里、記憶里。

風(fēng)冷，也稱為中間冷卻，是我們常說的無霜冰箱。15元、大簽有不同的價(jià)格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。它使用冰箱內(nèi)的風(fēng)扇迫使空氣在密閉空間內(nèi)流動(dòng)并保持平衡的內(nèi)部溫度，這不僅不需要除霜，而且還允許冷凍成分彼此獨(dú)立而不會(huì)粘連。但是，其自身的缺點(diǎn)也體現(xiàn)在無霜，因?yàn)闊o霜系統(tǒng)造成的功耗略大，而且前期的結(jié)構(gòu)制造工藝也比較復(fù)雜，所以價(jià)格會(huì)更高。比較。由于風(fēng)冷冰箱采用冷風(fēng)強(qiáng)制循環(huán)的方式，箱內(nèi)風(fēng)扇引起的空氣循環(huán)較快，水果中的水分會(huì)被帶走并蒸發(fā)，還有一個(gè)冰箱，其中主題很混亂。水果容易失去水分這個(gè)問題。

點(diǎn)菜柜是酒店、飯店用來展示不同的菜品在未烹炒前的真實(shí)場景的菜單，點(diǎn)菜柜的展示讓客戶更加直觀地看到柜子里面蔬菜、肉類的搭配情況，是互利于商家與客戶的雙方的一種 冷柜分類。

實(shí)物點(diǎn)菜實(shí)際是把名檔式的超市經(jīng)營理念引入餐飲中，其優(yōu)點(diǎn)是透明，衛(wèi)生,高雅.酒店的菜做的如何，一看點(diǎn)菜柜上的菜就知道了了。

名檔點(diǎn)菜,是餐飲消費(fèi)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物,它不僅提高了酒店的檔次和營銷業(yè)績,并且可以較快地建立相對(duì)牢固的客戶群。