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冷肉冷肉是一種近年來受到特別贊揚(yáng)的肉類。它也被稱為冷肉，腌制肉，酸味肉和預(yù)冷肉。發(fā)達(dá)國家在20世紀(jì)20年代和30年始推廣冷鮮肉。冷鮮肉有“三高”：一是安全系數(shù)高：從原料檢疫，屠宰，快速冷分離到剔骨，包裝，運(yùn)輸，儲存和銷售的冷肉全過程始終受到嚴(yán)格監(jiān)管，防止可能發(fā)生污染。目前，在消費(fèi)的鮮肉中，冷鮮肉約占90％，而中國的冷鮮食品消費(fèi)也成了趨勢。冷鮮肉在屠宰后迅速冷卻至0~4℃，在此溫度下進(jìn)行酸排出，分割，包裝，運(yùn)輸和銷售。山東玉超商用電器有限公司專業(yè)生產(chǎn)保鮮柜，鮮肉柜，島柜，風(fēng)幕柜，麻辣扇貝等商用制冷設(shè)備。

長期以來，冰箱作為人們儲存食物的工具，在日常生活中發(fā)揮著非常重要的作用。無論是水果和蔬菜還是各種熟食，冷凍肉類或海鮮，在冰箱中儲存后都難以避免各種食物的氣味。這不僅會(huì)影響食物的味道，而且會(huì)對整個(gè)冰箱的清潔造成很大的麻煩。所以保鮮柜一定要做好保養(yǎng)工作，如果保養(yǎng)不當(dāng)引起一些制冷效果差或不制冷的假故障等現(xiàn)象。事實(shí)上，為了防止食物在冰箱里聞到味道，我們可以將這些食物分開?？梢詫⒉煌谖兜氖澄锓湃氩煌睦鋬龀閷现校⑶铱梢詫⒏嗟某閷咸砑拥奖渲幸愿綦x味道。有些冰箱不是嚴(yán)格分為小抽屜，只能密封，這是我們經(jīng)常使用的保鮮袋，但往往會(huì)對環(huán)境造成較大的污染，也是浪費(fèi)。

價(jià)簽與商品一一對應(yīng)

1、價(jià)簽要求完好無損，清楚明了；(如：冰臺展示柜上的價(jià)簽易污損，應(yīng)隨時(shí)更換）

2、打盒商品的稱碼紙應(yīng)張貼在商品的右上角，簽貨對應(yīng)，不污不損；

3、冰臺展示柜上方的價(jià)簽牌必須和商品逐一對應(yīng)；

陳列器具及陳列道具使用規(guī)范

(1)做好1日4次的溫度檢查；

(2）營業(yè)結(jié)束時(shí)需放下冷柜的遮蓋簾，冷庫鎖門；注意放好鎖扣再松手，以防止擋風(fēng)簾受損。

(3）半成品挑選器具統(tǒng)一放于右下角(與托盤呈45度）。