五豐無鋁油條膨松劑廠家制作油條常見問題

（1）油條形狀不好控制，炸制油條的時候可以選擇刷油還是撒粉，在油條面團(tuán)癱軟的情況下要選擇撒粉，這樣對油條形狀有一定的控制。  

（2）炸制的油條回軟很快，炸制時調(diào)低炸制的油溫，延長炸制時間。也可以選用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的時候加入5%的油會好的多。  

（3）油條很硬，可以添加雞蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。  

（4）夏天如果油條面團(tuán)需要冷藏冷凍的，建議直接把面團(tuán)冷藏冷凍，不需要在外面放置。  

（5）冷藏面團(tuán)不宜放置時間太長，時間長了面團(tuán)表面會長很多的黑點(diǎn)，炸制出的油條表面會有很多的小顆粒，不光滑。

  

     使用五豐無鋁油條膨松劑廠家一般醒面時間只需要一個小時左右就可以炸油條了，需要說明的是溫度的高低對面團(tuán)的醒發(fā)時間影響很大，特別是在冬季往往會因?yàn)闇囟绕?，因面團(tuán)醒發(fā)時間不夠，從而導(dǎo)致油條個頭蓬松效果不好，造成油條發(fā)硬不起個的現(xiàn)象，所有冬季一般可以采用不超過30℃的水和面，而夏季則可采用涼水和面。在公司“不斷開拓新產(chǎn)品，不斷推廣新技術(shù)”這一理念的推動下，我們科研人員研制開發(fā)了多種適用于國內(nèi)面粉及其制品的改良劑，并根據(jù)客戶的不同需要，原糧品質(zhì)的不同，有針對性的開發(fā)生產(chǎn)特定配方的面粉改良劑。

　　另外，油條店如遇到臨時不夠賣時，夏天也可以用五豐無鋁油條膨松劑廠家溫水和面，這樣只需醒發(fā)一個小時左右就能炸油條。

油條炸出來很油怎么辦？

一、面粉質(zhì)量不好：做油條用高筋面粉，如果面粉的筋度偏低，和面形成的面筋網(wǎng)絡(luò)不好，炸油條就容易吸油。

二、配方配料不合理：一些客戶為了增加油條的酥脆性，和面會添加酵母，如果酵母用量過大，就會造成油條吸油量偏大。

三、油炸火候沒有掌握好：起鍋前油溫太低吸油多。炸油條過程中盡量保持淡色，起鍋前提高油溫上色同時使浸泡在里面的油流出。一般炸油條的油溫為180～220℃，如果油溫偏低，炸油條的時間過長也會造成油條吸油量偏大。

五豐無鋁油條膨松劑廠家特點(diǎn)：可使油條酥脆可口，體積膨松，色澤金黃，吸油率低。