小圓面包出鍋時(shí)會(huì)收縮和變硬。

有以下幾個(gè)方面的因素。

二，面粉本身的問(wèn)題

1.面粉太細(xì)，破碎的淀粉含量太高。盡管增加了面粉的吸水率，但是面團(tuán)發(fā)粘，這使得the頭的皮膚太密，透氣性差，并且在寒冷的冬天容易收縮。

2.新小麥，蠕蟲(chóng)小麥或發(fā)芽小麥粉含有更多的未氧化巰基。在面團(tuán)的制備過(guò)程中，蛋白酶會(huì)強(qiáng)力分解面筋蛋白，使面團(tuán)無(wú)彈性，堅(jiān)韌且可分散。并且粘度增加，吸水率降低，面筋力減弱。因此，制得的steam頭容易收縮。

3.由老化的食品或面粉制成的面粉在高溫高濕條件下保存時(shí)間長(zhǎng)，用強(qiáng)力的麩質(zhì)粉洗掉的麩質(zhì)變脆，伸長(zhǎng)率變差，彈性增加，粘度變小且易撕裂和弱。面筋粉的面筋特性與新增強(qiáng)的面筋粉相似。當(dāng)添加的水量過(guò)多時(shí)，通常會(huì)出現(xiàn)諸如，收縮和收縮的跡象。

避免顱骨萎縮的措施

二，合理控制儲(chǔ)存條件

在高溫高濕條件下儲(chǔ)存水分超過(guò)14％的小麥粉會(huì)增加維生素的流失。如果水分超過(guò)15％，霉菌會(huì)繁殖。當(dāng)水達(dá)到17％時(shí)，細(xì)菌也會(huì)繁殖。當(dāng)水位高時(shí)，各種酶的活性增加，導(dǎo)致養(yǎng)分分解并產(chǎn)生熱量，微生物和昆蟲(chóng)也繁殖，終導(dǎo)致小麥粉質(zhì)量下降。同時(shí)，應(yīng)控制儲(chǔ)存條件和儲(chǔ)存時(shí)間，尤其是在高溫高濕的夏天，這有可能引起面粉的老化和發(fā)霉。

三，有效控制原糧

影響面粉質(zhì)量的三個(gè)主要因素是粗糧，加工技術(shù)和改良劑。其中，原糧是主要的影響因素，因此面粉企業(yè)必須嚴(yán)格控制原糧，消除糧齡，重severe蟲(chóng)小麥，發(fā)芽小麥，發(fā)燒小麥等的老化，或合理配比原糧以適應(yīng)。避免面粉質(zhì)量的穩(wěn)定。引起不良影響。

簡(jiǎn)而言之，影響of頭質(zhì)量的因素包括生谷物，of頭成分、頭的生產(chǎn)過(guò)程，外部環(huán)境等。我們必須解決上述問(wèn)題。

湯是的早期小吃。它有點(diǎn)湯，味道非常鮮美。每次我經(jīng)過(guò)湯包，商店都會(huì)停下來(lái)吃兩頓再走。今天，小編給大家做了一個(gè)裝湯袋的家常菜。做法很簡(jiǎn)單，非常美味，如果有時(shí)間，您可以在家中嘗試。湯里裝有湯，準(zhǔn)備原料：豬肉餡，洋蔥，姜，鹽，醬油，冷凍的豬肉皮，十三香，食用油湯湯1.溫水和面條，醒來(lái)20分鐘，中間湯幾次袋子2.將豬肉餡放入碗中，將蔥末，姜末，一小勺鹽，十三香切成小塊，順時(shí)針攪拌將油倒入湯中。 3.將豬皮冷凍，切成小丁湯。 4.切面條。將其切成碎末，一下，放入肉餡，加入適量的豬皮冷凍，然后如圖所示包裝湯的形狀。 5.將包裝好的湯袋放入沸騰的水中，并蒸15分鐘。包

首先，將水餡，瘦肉切成丁，加入適量的水并沿相同方向攪拌。在混合過(guò)程中，重復(fù)加水直到餡料變稠，小餡料裝滿一大碗水。然后加入蔥，姜，雞，鹽，十三香等。面條和餃子面一樣。調(diào)和后，面團(tuán)變薄，越薄越好！填入適當(dāng)?shù)酿W料bun頭，哈哈，小包裝不會(huì)打包，具體步驟省略。包裝完成后，將鍋上的蒸汽蒸開(kāi)，在打開(kāi)水后蒸10分鐘。將湯圓蒸出鍋。

麻家soup子餃子鮮餡，比例恰到好處的肉，這才是后steam頭可以盛滿濃湯的關(guān)鍵；關(guān)鍵的是，將好的包裝好的方坯冷凍并冷卻，然后在火上蒸，用這種方法出來(lái)的湯袋不能，可以抬起，也可以抬起。還有一個(gè)蒸的地方。因此，每次我走時(shí)，我都必須稍等。將湯圓面包裝滿桌上，輕輕抬起，打開(kāi)，吹冷，喝湯，醋，咬下去。一口氣，溫暖，有點(diǎn)熱的籠子，讓人感到舒適。我希望這種安慰會(huì)繼續(xù)下去。