教你如何去對死豬肉和新鮮豬肉

為此，我今天就要給大家?guī)硪恍?，買豬肉時的辨別方法。教你如何去對死豬肉和新鮮豬肉進(jìn)行分別，只需一個小動作，就能讓你快速辨別出豬肉的類型。下面就跟著我一起來學(xué)一學(xué)吧，這可是我一位的朋友告訴我的，希望大家能多多學(xué)習(xí)。首先我們在對豬肉進(jìn)行購買的時候，一定要先用手去按壓一下豬肉，千萬不要覺得會臟手，因?yàn)橛檬秩グ磯贺i肉，是一個非常關(guān)鍵的步驟。

新鮮豬肉,當(dāng)我們用手去進(jìn)行按壓的時候,豬肉的觸摸感是軟而

新鮮的豬肉，當(dāng)我們用手去進(jìn)行按壓的時候，豬肉的觸摸感是軟而不硬的，特別的緊致。如果豬肉屬于死豬肉，或者是不新鮮的豬肉的話，當(dāng)我們用手去按壓豬肉表面時，就會出現(xiàn)軟綿綿的現(xiàn)象，而且肉質(zhì)十分的松散，甚至還會有凹陷現(xiàn)象的出現(xiàn)。這樣的豬肉，就算價格再便宜也不要購買，一定要謹(jǐn)慎。既然都用手去碰摸豬肉了，接著我們還要用手去擠壓一下豬肉。

一道美食的誕生,不僅在于做飯人的手法,更重要的在于食材的挑選

一道美食的誕生，不僅在于做飯人的手法，更重要的在于食材的挑選。在對豬肉進(jìn)行購買的時候，我們一定要仔細(xì)觀察一下它的顏色，好的豬肉顏色呈現(xiàn)為淡紅色，而那種非常新鮮的豬肉，顏色則呈現(xiàn)為鮮紅色。如果豬肉的顏色看起來有些發(fā)黑，甚至是有斑點(diǎn)現(xiàn)象，而且豬肉血絲特別明顯的話，這樣的就要注意了。這種豬肉大多數(shù)都是死豬肉，要不就是已經(jīng)生病了、不健康的豬肉，遇到這種豬肉的時候，一定要仔細(xì)辨別。

新鮮肉是指凌晨宰殺,清早上市的“熱鮮肉”,未經(jīng)任何降溫處理的

新鮮肉是指凌晨宰殺，清早上市的“熱鮮肉”，未經(jīng)任何降溫處理的豬肉，在24小時內(nèi)出售完畢，通常情況下不過夜。新鮮肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復(fù)，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜迅速進(jìn)行冷卻處理，使溫度（以后腿肉中心為測量點(diǎn)）在24小時內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。