絕大多數(shù)老板可能認(rèn)為，這是件小的不能再小的事，根本不值得消耗精力去關(guān)注。要想抓住男人的心，先要抓住男人的胃。事實上，員工的心，也應(yīng)該從“胃”抓起，做好工作餐，在某種程度上能大大提升員工的歸屬感。

工作餐對每個餐飲企業(yè)都特別重要，直接關(guān)系著員工對企業(yè)的滿意程度，關(guān)系著企業(yè)的員工流失率，所以很多企業(yè)為了工作餐絞盡腦汁。曾經(jīng)有餐飲人總結(jié)自己離職的原因，其中有一條就是超級難吃和簡陋的工作餐。

對于企業(yè)而言，又該每天如何向員工提供一頓頓健康、美味、干凈的飯菜呢；這樣就會讓員工有更多的精力和熱情完成工作，而且一頓可口的飯菜還帶給員工的是“家”的溫馨，無微不至的關(guān)懷與重視。

工作餐菜譜：板栗松阪肉

原料：腌松阪肉150克 鮮板栗200克 干辣椒節(jié)、花椒、小回香、姜片、蒜片、鹽、雞精、味精、生粉、煳辣油、色拉油各適量米網(wǎng)1張

制法：

1、把松阪肉改刀成1厘米大小的丁，粘裹勻生粉后待炸。

2、凈鍋放油，把米網(wǎng)放油鍋里炸成碗狀，撈出后再下松阪肉，炸至色金黃時撈出，另外放入板栗略炸一下，倒出來瀝油。

3、鍋里放煳辣油，投入姜片、蒜片、干辣椒節(jié)、花椒和小回香炒香后，再放入炸好的松阪肉丁和板栗炒勻，其間加鹽、雞精、味精調(diào)好味，起鍋裝入盤中米網(wǎng)內(nèi)，即成。

清蒸魚，是中國人餐桌上蕞常見的一道菜，以魚肉鮮嫩、湯清味醇而讓吃貨們垂涎欲滴。下面蕪湖工作餐公司小編就來教大家清蒸魚的做法。

食材：

武昌魚一條、生姜一大塊、小蔥一把、油適量、蒸魚豉油適量

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將武昌魚打上花刀。魚肚里的腹膜一定要清理干凈，打上花刀后再沖洗一下。

3、在魚肚里塞入姜片。

4、小蔥切成段，鋪在盤子里。

5、將武昌魚放到鋪了小蔥的盤子里。

6、蒸熟。我用的蒸汽爐蒸的，如果用蒸鍋蒸，水燒開后放入，大火蒸8分鐘左右，具體時間要看魚的大小，一般不會超過10分鐘，蒸久了肉老了不好吃。

7、蒸魚的時候切點蔥姜絲，飯店里一般都用三絲，蔥姜絲和紅椒絲，紅椒削去一層里面的肉，然后切成細(xì)絲，大家做的時候蕞好不要省略，加上紅椒絲也更好看些。

8、蒸好的武昌魚取出來，倒掉盤子里的湯汁，去除底部的蔥段，表面撒上蔥姜絲。

9、燒點熱油趁熱均勻澆上去、然后倒入適量蒸魚豉油即可。

韭菜盒子做法并不復(fù)雜，只要面和對了，餡調(diào)好了，別烙糊了，應(yīng)該就沒什么大問題。工作餐菜譜：蒸雞腿成分：雞腳，冰糖，食用油，韭菜，生姜，八角茴香，紅辣椒，老醬油，生醬油，清酒，鹽，13種香料，谷氨酸鈉做法：1、從雞腳上去除指甲，然后用水去除。很多人在做的時候，都會遇到同樣的問題，那就是韭菜容易出水，烙好的韭菜盒子容易出湯，面皮不酥脆，韭菜發(fā)黑，其實想要做好，還是需要一丟丟小技巧的，下面蕪湖工作餐公司就來告訴你。

所需食材：面粉，韭菜，雞蛋，鹽，蝦皮，食用油，香油，蠔油。

1、大碗內(nèi)加入面粉，豬油，沸水，攪成絮狀和勻。再取面粉加入冷水，揉成面團(tuán)，兩者混合揉勻，蓋保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。

2、雞蛋打散，加入少許的料酒，胡椒粉，炒鍋燒熱加入少許的食用油，倒入雞蛋液，煸炒至金黃色，盛出涼透待用。

3、另起鍋加入少許的食用油，放入蝦皮煸炒出香味，盛出待用。粉條泡好，切末。

4、韭菜用淡鹽水浸泡，控干水分之后，再切成末，拌入少許的蔥油，待用。

5、將韭菜，蝦皮，雞蛋，粉條，加入蠔油，鹽，香油，攪勻。

6、醒好的面團(tuán)搓成長條，下成小劑子，搟成圓形的面皮，包上韭菜餡。

7、將面皮對折，成半圓形，將邊緣捏緊，或者捏出花邊。

8、電餅鐺燒熱，加入少許的食用油，放入韭菜盒子，煎制兩面金黃，就可以了。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1、買回的韭菜，一定要用淡鹽水浸泡，這樣能去除殘留，也能使烙好的韭菜盒子，韭菜更翠綠。

2、炒好雞蛋和蝦皮，一定要徹底涼透后，再放到韭菜餡中。

3、想要韭菜盒子好吃，不要只用冷水和面，也要用熱水和面，兩者混合，做好的韭菜盒子面皮更酥脆。

4、烙制時，要全程中火，隨時觀看，以免烙糊，大約3-5分鐘就可以了。