水煎包”：面食經(jīng)酵母餳發(fā)易于消化，餡里有菜有肉，外加一碗湯或稀粥，一餐的營養(yǎng)就夠了。蒸的、煮的面食做多了，這次咱們來個(gè)特別的水煎包，和普通的蒸包子不同，它是由水和油煎制而成，水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，每次都會(huì)得到寶貝和家人的好評！面粉500克，酵母(干)3克，五花肉（3分肥7分瘦）250克，香芹250克，香菇5朵，香蔥1根，姜2片，香菜2根。

1、酵母用溫水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。

2、將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個(gè)方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中，加生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣后分成8等份，取一份面團(tuán)搟成中間厚四周薄的面皮，包上餡料。

4、鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水 5克面粉調(diào)成面粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點(diǎn)白芝麻和香蔥即可。

南瓜水煎包:1、將南瓜切片蒸熟，用勺子搗成南瓜泥，面粉中放入發(fā)酵粉、南瓜泥、適量水；

2、攪拌成絮狀揉成面團(tuán)，發(fā)酵1小時(shí)；

3、茴香洗凈切碎，肉餡中加入醬油、十三香、花椒油、鹽拌勻；

4、面團(tuán)再次揉勻分成小劑，搟成中間厚、四周薄的面皮；

5、包入餡料，放入刷油的平底鍋中，放入包子蓋蓋煎3分鐘；

6、倒入適量清水，水位至包子的一半，水開后燜10分鐘，晃鍋撒些白芝麻出鍋即可。

首先我們準(zhǔn)備兩克花椒，兩顆八角，用開水250毫升浸泡，面粉300克，加入三克鹽，增加筋性溫水160毫升，攪成面絮狀，開始下手揉，后把它揉成稍硬一點(diǎn)的光滑面團(tuán)。做湯包的面一是要和的稍微硬一點(diǎn)，第二就是醒面的時(shí)間一定要足夠長，醒的時(shí)間越長，面皮越筋道。接下來我們來調(diào)一下肉餡，500克，加入姜末生抽蠔油胡椒粉，再加入雞粉鹽和少許的糖來提鮮，然后順著一個(gè)方向攪拌至調(diào)味料全部吸收。