自助餐取餐的順序應按西餐順序，吃一道取一道。取湯和面包、黃油；西式宴會雖然不及中式的喜慶，卻多了一份優(yōu)雅，多了一份溫馨，多了一些親近。取冷菜；取熱菜；取甜點和水果。但現在內地很多高格局自助餐都改良了菜品，有很多適合國人口味的熱菜和冷菜。參加自助餐時，用餐者碰上自己偏愛的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必擔心他人會為此而嘲笑自己，也沒有必要嚴格按照取餐順序。但每次取適量的食物，避免食物溢出來，可以多次取餐，別怕費盤子和餐具。吼吼。如果前面有別人在取餐時不妨耐心地等一會兒。取餐時不要離餐臺太近，以免弄臟衣服。餐具一般在布菲臺兩頭碼放。也有在中間碼放的。如果實在沒有把握怕出丑。先觀察別人怎么享用再出手不遲…

'西方'習慣上是指歐洲國家和地區(qū)，以及由這些國家和地區(qū)為主要yi民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。

西方人把中國的菜點叫做'中國菜'(Chinese food)、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統之地稱之為'東方菜'，而是細細對其劃分，依其國名具體而命名之。

實際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點，各個國家的菜式也都不盡相同，例如法國人會認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己并沒有明確的'西餐'概念，這個概念是中國人和其他東方人的概念。

  冷餐：冷餐又稱為冷食自助餐，菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐，冷餐會要準備自助餐臺，餐臺上同時擺放著各種餐具，菜品，飲品都集中放在自助餐臺上，賓客根據個人需要，自已取餐具選取食物，賓客可多次取食，可以自由走動，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。套餐：套餐是以每位客人的進餐標準，按宴席的規(guī)格，組合菜式來體現。

　自助餐由就餐者隨意在用餐時自行冷餐會選擇食物，飲料，然后隨意與他人一起或是自己一人站立或坐著用餐，自助餐之所以叫自助餐主要是用餐者可以自己安排選用菜肴，至于它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主，當然適當的提供熱食物是需要自己加工的。西方人把中國的菜點叫做"中國菜"(Chinesefood)、把日本菜點叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等，他們不會籠而統之地稱之為"東方菜"，而是細細對其劃分，依其國名具體而命名之。

　冷餐與自助餐的形式基本相同，冷餐基本上以格調高雅，風味du特的冷菜，飲料，低度酒為主，并非以進餐為主要目的，它通常適用于招待會，新聞發(fā)布會等。