色彩在蛋糕的造型藝術中是烘焙師們表達內心情感的一種藝術語言

色彩在蛋糕的造型藝術中是烘焙師們表達內心情感的一種藝術語言，是構圖的重要元素。如果在造型中色彩布局不當，常會影響構圖的美觀性。在食品制作過程中，有時原料的色彩并不能滿足師傅們創(chuàng)作的需要，常需要借助人工合成色素。如選用這類色素時要嚴格控制使用量，否則會適得其反。 　　蛋糕的色彩豐富與否，體現了蛋糕師們的想象力，所以，掌握色彩美的規(guī)律，對提高烘焙師的技術，提高蛋糕的審美價值是很重要的。理想的蛋糕色彩是大限度地發(fā)揮原料所固有的色彩美。由此，在蛋糕培訓中更為注重色彩搭配的追求。

學會制作簡單的西餅點心為自己和朋友準備一個美味的下午茶

小西餅通常都被叫做曲奇，入口酥松，香味濃郁。材料和做法比較類似蛋糕，也分面糊和乳沫兩大類，但是比蛋糕簡單的多，很適合家庭制作，除曲奇外，還有薄脆的蘇打餅干，口味比較清淡，還可以做成咸味的。學會制作簡單的西餅點心為自己和朋友準備一個美味的下午茶，先來看看博杰西點培訓學院為您分享的相關技巧吧： 我們的西餅追求酥脆的口感，那么黃油的比例不能太低，用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白質含量平均8.5%左右的面粉。因為蛋白質含量較低，使得其口感柔軟，所以常常在蛋糕和餅干的制作中使用。

蛋糕咖啡培訓學院糕點培訓中都涉及到哪些種類的奶油使用嗎

很多人喜歡在糕點制作時加入奶油，一方面是喜歡奶油的細膩口感，另一方面領用奶油為糕點表層增加裝飾效果，包括奶油涂層、裝飾裱花都是常見的應用方法。那么，你知道我們蛋糕咖啡培訓學院糕點培訓中都涉及到哪些種類的奶油使用嗎？他們又有哪些特性呢？不妨隨小編一起來看一下關于奶油知識的匯總吧： 　　一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質由人工合成的，近似奶油口感的物質，與我們通常食用的“牛奶”沒有關系，它溶點相對動物脂（淡）奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩(wěn)定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內被普遍使用。