殘留速測(cè)試劑建立和實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是保障食品安全的一項(xiàng)重要工作，蔬菜中的殘留快速檢測(cè)是其中一個(gè)重要環(huán)節(jié)，注意事項(xiàng)：1、任何試劑使用時(shí)，用一瓶打開一瓶，用完后才使用新的，防止試劑變質(zhì)。2、酶、底物和顯色劑碰到一起會(huì)馬上發(fā)生生化反應(yīng)，移液器和容器都應(yīng)各自貼上標(biāo)簽，單獨(dú)使用，以免交叉污染。3、從任何試劑瓶吸出的試劑，禁止再次注射回試劑瓶。

在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類對(duì)動(dòng)物性介質(zhì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，從而達(dá)到殺蟲目的，其抑制率與的濃度呈正相關(guān)。

提醒，清洗菜花時(shí)，在掰開洗干凈之后，在熱水里焯一下，這樣的方法相對(duì)來說更安全一些。

買黃瓜相信很多人都喜歡挑“頂花帶刺”的，認(rèn)為比較新鮮。但介紹，一般情況下黃瓜的“頂花”在黃瓜采摘下來后一天就會(huì)蔫了，等黃瓜到達(dá)您手里的時(shí)候，“頂花”不可能還是嬌嫩欲滴的。另外這樣的黃瓜，黃瓜頂部與“頂花”連接的地方往往會(huì)多長(zhǎng)出來一塊、有凸起，這就足以說明這個(gè)黃瓜是打了藥的。

含有殘留的農(nóng)產(chǎn)品能不能吃?

美國(guó)環(huán)境組(EWG)在2018年發(fā)布了一份報(bào)告，其主要內(nèi)容是8種殘留的果蔬，草莓首當(dāng)其沖成為了年度“臟水果”，這已經(jīng)是它連續(xù)3年名列榜首。長(zhǎng)期接觸或食用含有的果蔬，有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，致使各類疾病的患病率、率上升。

8種臟果蔬

1、草莓

檢測(cè)中，多達(dá)三分之一的草苺樣本，含10種或以上的，其中一樣品甚至檢驗(yàn)出22種。

2、菠菜

97%的傳統(tǒng)菠菜樣品含有殘留。菠菜中可能含有高濃度的氯菊酯、神經(jīng)毒性殺蟲劑。

3、油桃

94%的油桃樣品含有兩種或以上殺蟲劑。一個(gè)油桃樣品中有15種殘留。

4、蘋果

90%的蘋果被查出有殘留，而且還檢測(cè)出，這是一種歐洲禁止使用的。

5、葡萄

葡萄平均含有5種殘留，超過96%的葡萄被查出有殘留。

6、桃子

超過99%的桃子有查出殘留，每一個(gè)桃子樣品上平均檢測(cè)到4種殘留。

7、櫻桃

在櫻桃上平均檢測(cè)到5種殘留。有30%櫻桃樣品中含有異丙二酮，這種可能會(huì)導(dǎo)致。

8、梨

被檢測(cè)出高濃度的殺蟲劑和殺菌劑。超過一半樣品中有5種或更多種殘留。