低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，蛋白質(zhì)含量約在8.5％以下，它的含水量同樣也約有13.8％，很適用制作蛋糕、餅干食品時(shí)使用喔。

其筋性較弱。在西點(diǎn)類可拿來(lái)制作蛋糕或餅干。而在中點(diǎn)上的運(yùn)用，如有用到油煎時(shí)，就會(huì)呈現(xiàn)比較柔軟的狀態(tài)。所以建議可與中筋或高筋面粉一起調(diào)和使用，如此在制作含有內(nèi)餡的糕餅類時(shí)，較能保住食物的水分與溼潤(rùn)的口感。

小麥清理是制粉工藝一項(xiàng)重要組成部分，如何清理小麥中各種雜質(zhì)，使其符合加工要求，是關(guān)系到產(chǎn)量、質(zhì)量、出品率提高的關(guān)鍵性技術(shù)問(wèn)題。如果能正確運(yùn)用好“風(fēng)、篩、打、潤(rùn)”等各種設(shè)備，清除小麥中的雜質(zhì)，確保面粉指標(biāo)的問(wèn)題是不難解決的。

一般麥間清理設(shè)備采用“三篩、兩打、兩去石、一精選、兩著水、三磁選”。頭道振動(dòng)篩主要去除小麥中大雜和輕雜；二道振動(dòng)篩主要放在頭道打麥后以清除打麥機(jī)打碎的麥粒；三道篩放在凈麥入磨道打麥機(jī)后來(lái)為入磨凈麥把持后一道關(guān)口。頭道去石一般放在頭道篩后精選機(jī)前以除去小麥中的并肩石；二道去石放在潤(rùn)麥倉(cāng)出倉(cāng)后二道打麥機(jī)前。

關(guān)于過(guò)期的面粉怎么辦

  面粉是生活中常見的糧食，北方人的主食就是面粉。面粉制作的食物種類繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么過(guò)期的面粉還能吃嗎？過(guò)期的面粉有什么用？在日常生活中，很多人喜歡吃面制食品。面制食品由面粉制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。

那么過(guò)期的面粉還能吃嗎?過(guò)期的面粉有什么用?

  很多食物如果過(guò)期了肯定是不能食用的，很多家庭為了不要浪費(fèi)，往往在食物稍微過(guò)期了一點(diǎn)時(shí)間還是選擇食用，但是可能食用這些過(guò)期食物帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)沒有多少，帶給我們的傷害卻是非常大的，所以要引起重視，如果一些食物過(guò)期了就不要去食用了，食物我們還是新鮮的時(shí)候吃好。

   替代洗面奶，過(guò)敏的皮膚，什么都不能用，拿面粉洗臉很干凈，沒有化學(xué)添加劑,對(duì)皮膚一點(diǎn)傷害都沒有,尤其是畫過(guò)妝的臉,用橄欖擦去紅妝,面粉弄濕涂在臉上輕輕洗凈很好,曬過(guò)一天太陽(yáng)的臉也沒事.替代洗手液,油膩的手,臟手抓一把面粉弄濕然后輕輕洗凈,對(duì)手上皮膚沒有傷害,去油效果很好.擦干手,涂上護(hù)手霜就OK，可以用來(lái)洗海鮮，動(dòng)物內(nèi)肝等，例如：蠔，豬肚，雞等

  面粉不發(fā)酵怎么辦既然是真酵母，那么就具有生命。只不過(guò)平時(shí)我們接觸的酵母，是經(jīng)過(guò)壓縮和干燥后的制品，酵母菌已經(jīng)“休眠”了，當(dāng)制作面包、饅頭等發(fā)面食品的時(shí)候，酵母得到了水分和合適的溫度，才會(huì)開始生長(zhǎng)繁殖，讓面團(tuán)發(fā)起來(lái)。同樣，既然是生命，就會(huì)有。如果酵母保存不當(dāng)或者過(guò)了保質(zhì)期，酵母就會(huì)大量，不再具有發(fā)酵的能力。使用這樣的酵母制作面包，當(dāng)然就不會(huì)有好的效果，不僅浪費(fèi)了力氣和時(shí)間，看著辛苦揉好的面團(tuán)怎么也發(fā)不起來(lái)，更影響的是自己的心情。