安徽隆悅餐飲管理有限公司

開店用料及方法：部分休閑餐飲企業(yè)主打“品質(zhì)”牌，大獲成功。一碗面或一盤蓋飯，因品質(zhì)稍好，動輒定價幾十元甚至上百元，獲利頗豐。國內(nèi)的餐飲市場，在消費形態(tài)上兩極分化極其明顯。具有品質(zhì)心理的顧客群，隨著新生有產(chǎn)人數(shù)的增加，正在不斷增大。求廉心理求廉心理是普通消費人群的共同心理狀態(tài)。在品質(zhì)能夠得到一定程度保證的情況下，即使消費環(huán)境和衛(wèi)生狀況稍差，仍然會獲得多數(shù)人的認可

提升小吃店在顧客的印象我們要注意以下幾點：

貼一些消毒告示，這也是很重要的，不要小看這一動作，它的作用可是非常大的。每天在小店門口貼出“今日消毒”的告而且把小店收拾得干干凈凈，這回讓顧客看著就有食欲，吃的也放心。定期推出優(yōu)惠活動之類的，逢年過節(jié)什么的，都弄一些有創(chuàng)意、溫馨的活動，顧客享受到了，那么，心里對小吃店的評價也會高很多了。小吃店雖然是小本生意，但是由于店小要想賺錢，勢必要提升翻臺率，所以在保證口味的前提下，可以給顧客時不時來點小驚喜小優(yōu)惠。

面團的制作1：配比：面團175G 肉：內(nèi)餡10-15G 外餡15-20G2：制作：先把紅油和色拉油和豆瓣醬搗碎混合成一碗備用，做餅前先在手上涂一點油，拿大約175G的面團象做包子一樣壓出一個凹型，里面放入10-15G的肉。四周往里一起包圍起來捏成一個里面帶肉的圓包包。這號稱“中國式比薩”的 土家燒餅，看起來果真有幾分洋模樣，二十多公分直徑的圓餅，邊緣稍厚，中間略薄，上面有一點薄薄的肉餡。剛出爐的時候，餅上面還油滋滋地冒著氣泡，整個餅酥脆焦黃，香味能彌漫很遠。 饞嘴餅（又叫 土家燒餅、 掉渣燒餅、掉渣兒燒餅、燒餅皇后、西施燒餅、恩施燒餅、 土家掉渣燒餅、中國式比薩）的歷史可以追溯到一百多年前，當(dāng)較好批遷移到恩施這塊神奇的土地上，

饞嘴餅，被譽為中式披薩、的發(fā)酵過程、全天然餡料制作以油而不膩。入口柔和鮮香可口?？竞玫酿捵祜灱右陨耍隳c。比起外國的披薩餅更多幾分滋味。它不但極具生產(chǎn)效益（4-5分鐘即可成品）小吃培訓(xùn)學(xué)校做的土家掉渣餅把肉餡擺在面上，黃黃澄澄的顏色，大大的個兒，油滋滋地冒著泡，新鮮實在，單看上面的肉餡，就有種“扎實”的感覺。另外，精選數(shù)十種香味料烤制而成。它創(chuàng)造了飲食界的一個奇跡，貼一些消毒告示，這也是很重要的，不要小看這一動作，它的作用可是非常大的。每天在小店門口貼出“今日消毒”的告示，而且把小店收拾得干干凈凈，這回讓顧客看著就有食欲，吃的也放心。