冷鏈物流中心冷庫倉儲設計要點

提到冷鏈物流這個詞，很多人都不會陌生了，為了保證食品的質量安全，很多食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售到消費前的各個環(huán)節(jié)都應該在低溫環(huán)境下進行。近年來，冷鏈物流行業(yè)發(fā)展迅猛，全國各地有很多大型的冷鏈物流中心相繼建設，比如大連的大窯灣保稅港區(qū)冷鏈物流中心，重慶的獐子島全國冷鏈基地等，這些大型的冷鏈物流中心建設如火如荼，冷鏈人才也有很大的缺口。在冷鏈物流的環(huán)節(jié)中，食品在貯藏時重要的一個環(huán)節(jié)就是冷藏庫的建造。冷藏庫在冷鏈中心起到了一個中間橋梁的作用，在冷庫中貯藏的食品種類很多，比如有初級農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：藥品、化工、電子產(chǎn)品等。

關于冷庫結構及建筑材料常見的要求介紹

冷庫結構有它的特殊性，其變化情況比一般建筑物的結構更為復雜。從上述情況出發(fā)，對冷庫結構的構造和建筑材料應滿足如下要求：

1）所有結構及構件，均應根據(jù)冷庫低溫高濕的使用條件，采取必要的防潮、防腐和防銹措施。

2）冷庫庫房及穿堂，以及冷卻水塔、水池等結構，應按高濕度作用的結構物考慮，如采用鋼筋混凝土結構時，鋼筋的保護層厚度應按規(guī)范規(guī)定的一般厚度增加10mm以上。

3）冷庫的主體建筑如采用鋼筋混凝土框架結構，外作磚墻圍護且墻體與框架分開時，為保持墻體的穩(wěn)定，框架與墻體應作必要的拉結。

裝配式冷庫(組合冷庫)

裝配式冷庫（組合冷庫）由于其方便安裝、拆卸，目前在行業(yè)內已得到廣泛的應用，貯藏果蔬，鮮果等食品由于其特性，很適合建造裝配式冷庫，裝配式冷庫一般適用于小型冷庫，造價較低，但是大中型冷庫一般選擇土建式冷庫較多，新融制冷建造過很多裝配式冷庫，在上海奉賢區(qū)某公司的貯藏鮮果的裝配式冷庫就是其中的一個，該冷庫采用谷輪制冷壓縮機，庫內使用冷風機，采用電腦控制系統(tǒng)進行控制，另外還配有溫濕度儀和報警設備，可以很好的掌握冷庫內的情況并及時反饋。冷庫建成以來，一直正常運轉，沒有出現(xiàn)任何問題。下面簡單介紹一下貯藏鮮果、果蔬的裝配式冷庫的冷間規(guī)格，冷藏符合和冷藏單位負荷。

冷凍庫

　冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設備，即人工制冷的方式，使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技術要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫，它的作用機理有很大的不同，過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織，新鮮程度會受到很大的影響，所以對于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。