在電商體系中，調(diào)味品的網(wǎng)購渠道有三種：一是以天貓為代表的綜合電商平臺，其中有各調(diào)味品品牌開設(shè)的旗艦店；二是以中糧我買網(wǎng)為代表的食品類垂直電商平臺，設(shè)立了專門的調(diào)味品頻道；三是一些獨立的調(diào)味品專賣網(wǎng)站或網(wǎng)店 。在第y種平臺中，調(diào)味品被湮沒在眾多商品中，成了一個被遺忘的角落。另一方面，原來專做上游原配料的添加劑企業(yè)逐漸意識到復(fù)合調(diào)味料市場的巨大潛力，自主研發(fā)終端產(chǎn)品，進軍調(diào)味品市場，盡早占領(lǐng)市場先機，如青島大廚四寶。第二、第三種類型仍然在掙扎之路，前途不明。到目前為止，調(diào)味品的觸網(wǎng)之路是失敗的。

 正常的醬油具有鮮艷的紅褐色，體態(tài)澄清，無懸浮物及沉淀。另外，搖動時會起很多泡沫，并不易散去，但醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較黏稠。醬油應(yīng)具有濃郁的醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、咸淡適口，無異味。消費者在日常烹調(diào)中應(yīng)注意：

　　 1.在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使?fàn)I養(yǎng)價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

　　 2.為有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

　　 3.烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用。

　　 4.醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食用鹽加碘后的又一國家營養(yǎng)改善項目，包裝上應(yīng)有明確的鐵強化醬油標(biāo)志及含量。

咸味料：

1.食塩：海塩、井塩、池塩、礦塩、原塩、洗滌塩、再制塩

2.醬油：色澤分有色與無色醬油，生產(chǎn)工藝分釀制與人工醬油，形狀分液體、固體、粉末醬油

3.豆豉：大豆釀制品，以黃豆或黑豆制成，提鮮增香作用

4.腐乳：豆腐經(jīng)發(fā)酵而成，分紅豆腐、青豆腐、白豆腐

甜味調(diào)料：

1.食糖：形式上有砂糖、綿糖、冰糖，從顏色分白糖、黃糖、紅糖，從制作方法分蔗糖、果糖、飴糖、蜂蜜

2.蜂蜜：紫云英蜜、蕎麥蜜、棉花蜜、油菜蜜、棗花蜜、榆花蜜

3.葡萄糖：分結(jié)晶葡萄糖、粉末葡萄糖、粒狀葡萄糖、啐粒葡萄糖、液體葡萄糖