隨著人們?nèi)司杖胨降奶岣撸陲嬍骋笊弦苍絹碓骄?，消費者將更看重調(diào)味品的口味、質(zhì)量而不是價格，同時在烹飪方式上使用不同調(diào)味品的細分意識也在增強。因此市面上調(diào)味品的細分程度不斷增加，單醬油來講就有生抽、老抽、鮮味醬油、蒸魚豉油等，它們有著各自擅長用途，如鮮味醬油用于點蘸、涼拌;老抽用于紅燒;蒸魚豉油用于蒸魚。食醋行業(yè)集中度z低，未來有很大的整合空間，衍生品眾多，有可能開拓出空白細分市場。近幾年各家庭有2瓶以上醬油的比例在不斷提高，這類醬油增長速度快，而風味較差價格低廉的普通醬油的消費群體在逐漸萎縮。

消費者對調(diào)味品購買力增強，價格接受度在不斷提升，所以產(chǎn)品也在日益向中高1端化方向發(fā)展。中高1檔調(diào)味品市場容量將進一步擴大，調(diào)味品價格也將繼續(xù)上漲。海天味業(yè)已以中高1端調(diào)味品搶占了國際高1端市場，近兩年出口額均保持30左右的增長速度。

 在家烹飪食物，免不了用鹽、醬油和味精來增加口感和提味。對于烹飪比較講究的家庭主婦，除了在菜肴里放些鹽以外，要加一些醬油來增加色感或提味。此外，味精也是調(diào)理食味、讓食物更鮮美的常用調(diào)料。并且利用了先進的調(diào)味原料提取與深加工技術(shù)，給了產(chǎn)品良好的保障與市場競爭力。因此，醬油、鹽和味精是家庭廚房常見的必需品。如何才能讓全家人在享用熱騰騰、香噴噴的菜肴的時候，能吃得更健康？挑選和使用合適的調(diào)味品非常有講究。

　　●減少鹽分攝??；低鈉鹽并非人人適用

　　精鹽的主要成分是鈉，不過，目前市面上也出現(xiàn)健康低鈉鹽，這種鹽會比較健康嗎？

　　實際上，低鈉鹽是以鉀來代替鈉，并不是所有人都適合食用。特別z功能有問題的人，排泄鉀的能力受損，要特別注意其攝取量，而且血液的含鉀過高，易引起心律不齊，有生命危險。因此患有z病，尤其是衰竭的病1人選擇食用鹽需相當謹慎。

　怎么分辨醬油是由純豆釀造的還是化學制造的？除了挑選老牌、名p產(chǎn)品及看包裝標識外，還有一個判別方法：將醬油搖動時，察看其泡沫的細致度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學合成制造的，另外，釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香，化學醬油則沒有。

　　對于防腐劑，一般人皆避而遠之。根據(jù)統(tǒng)計，半數(shù)醬油都含有防腐劑。如果合法且正確使用，防腐劑對人體是有利無害。在研發(fā)方面，我們天策行品牌策劃團隊在給魚悅服務的時候便深有體會，研發(fā)的細化，也將是未來發(fā)展趨勢的重頭戲。醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠，不但容易發(fā)霉，更可能造成細j生長，危害人體健康。因此，建議你把醬油放在低溫、不被直接曝露于日曬的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不會發(fā)霉或褐變。國家在《食品添加劑使用范圍及標準》中，規(guī)定了醬油防腐劑的用量標準，所以購買醬油時，應注意看包裝上是否有添加劑符合國標的標志。

大蒜

俗話說：“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”。大蒜特別適合用來烹調(diào)肉類菜肴，不僅可以調(diào)香提鮮， 還能化解肉的油膩感，提高肉類中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。而涼性蔬菜，如黃瓜、苦瓜、茄子、菠菜等，配點大蒜，可以中和寒氣，健脾益胃。如果裝盛的容器不妥，保管整理的方法不善，就可能導致調(diào)味品變質(zhì)或使用錯亂。將大蒜搗成蒜蓉或制 成蒜汁，用來做涼拌菜或蘸料，不僅能增添風味，還能殺菌防病。 大蒜可放在網(wǎng)袋中，懸掛于室內(nèi)陰涼通風處；或放在有透氣孔的陶罐中保存。