失敗原因詳盡解析，包含：料理步驟、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調(diào)味高湯種類、調(diào)味醬油品牌、關(guān)鍵火候……等，一般人容1易忽略的醬料調(diào)制重點，針對每一道醬，量身訂做，一一詳盡解說。再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡后即可使用蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用薄荷醬材料薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許面粉適量、水適量、白胡椒粉適量作法1。每道醬均附上：料理不失敗關(guān)鍵步驟解說，讓讀者調(diào)醬做菜0失敗，得到滿滿的成就感。

大排長龍店家的創(chuàng)意醬與招牌菜，如何偷吃步，統(tǒng)統(tǒng)在本書中告訴你。

很多創(chuàng)意料理或店家的獨門醬料，都是東加、西加調(diào)出來的傳家寶喔?，F(xiàn)在本書幫你偷偷挖寶………

用醬料變魔術(shù) 做出70道垂涎好菜醬料魔術(shù)，讓你變出一桌好菜

本書精選4大主題，包括味蕾喜歡的好醬（酸、甜、咸、辣）、烹調(diào)料理方便醬（熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、）、世界各國好醬大集合（中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料）、醬料活用術(shù)（醬料加法變變變）…等全1方位1美味醬料，均為經(jīng)典醬料的一時之選！來自私房秘1制，精選上乘紅燒肉，獨特醬料制作出爽口嫩滑、香而不膩的紅燒肉，吃后讓人回味無窮。醬料魔術(shù)大精采，不買可惜！

樹子辣醬

　　材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿卜末1大匙

　　作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡后即可使用

　　蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用 　　

薄荷醬

　　材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 面粉適量、水適量、白胡椒粉適量

　　作法 1. 將薄荷葉洗凈打成細末與水一起煮沸后將渣濾除后再用小火加熱。 2. 續(xù)在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調(diào)煮拌勻。 3. 另外用小碗將面粉與水拌勻，慢慢將面粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。

醬料代加工廠家說明雞肉洗凈切塊 倒入適量牛奶(牛奶可以去腥)......因為我喜歡吃1雞腿肉 所以用的三個大雞腿和兩個小雞腿(雞翅下面那部分)，如果用其他部分的雞肉 請根據(jù)雞肉的量 調(diào)整好腌肉料和醬料的分量。

放入主料中的料酒、蒜蓉、鹽、雞蛋，腌制半個小時以上。

韓式醬料炸雞的做法圖解44. 腌制期間 把醬料調(diào)好。把配料里醬料的材料混合均勻，沒有糖漿的話 就用白砂糖調(diào)成糖水。

把腌好的雞肉裹上淀粉 入油鍋炸至變色?？梢哉▋杀?也就是炸一遍撈出來涼了之后再復(fù)炸一次 這樣表皮會更脆一些。

炸好的雞塊也可以撒上少許黑胡椒直接吃。

另取一鍋，把醬料入鍋 開小火 倒入炸好的雞塊，翻炒至醬料全部附著上，即可。

就著炸雞配啤酒 貌似都會想到來自星星的你吧.....

如果是單獨制作炸雞 可以在腌制的時候加入多一點的鹽和黑胡椒 1好再加上咖喱粉 腌制一個小時左右。或者再配上酸甜的番茄醬 味道也很好的~