主料

面粉600g、五花肉1000g

輔料

鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g

步驟

1.肉的制作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水后撈出，另起鍋注入清水，水開后，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習(xí)慣，如果覺得麻煩，也可水開后撇去浮沫，直接燉制，或者為節(jié)約時間高壓鍋燉，自己看著辦。

2.準(zhǔn)備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。

3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。

4.用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮。

5.燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收干。

6.面餅制作，面做成份量相同的兩部分：一部分發(fā)面，另一部分做成普通的面。5，臘汁肉成品質(zhì)量應(yīng)是“肉色澤紅潤、軟爛醇香”，出肉率是“每100公斤凈豬肉，可出55公斤臘汁肉”。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成面團(tuán)，發(fā)酵約一個小時。自己估量一下面團(tuán)發(fā)酵的時間，離面團(tuán)發(fā)酵完成還有20分鐘的時候，制作別一塊普通面團(tuán)，300g面粉 160g左右的清水和成面團(tuán)，餳15分鐘左右。

7.兩個面團(tuán)全部完成后，壓成餅狀，疊在一起后，充分地揉和，餳成光滑的面團(tuán)。

8.做成大小均勻的劑子，搟成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。

9.餅從一側(cè)切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。

目前餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)勢頭發(fā)展迅猛，臘汁肉夾饃加盟培訓(xùn)吸引了一大批創(chuàng)業(yè)者的加入。面對前景廣闊的餐飲加盟發(fā)展市場，陜西的特色小吃肉夾饃更被大眾創(chuàng)業(yè)者所看好，如今市場上的潼關(guān)肉夾饃加盟品牌居多，不難看出肉夾饃產(chǎn)業(yè)的市場前景很廣闊。

加盟相對于自己在創(chuàng)業(yè)的道路中摸索，成功率會更高，不過重要的是，要選對加盟品牌。自己估量一下面團(tuán)發(fā)酵的時間，離面團(tuán)發(fā)酵完成還有20分鐘的時候，制作別一塊普通面團(tuán)，300g面粉160g左右的清水和成面團(tuán)，餳15分鐘左右。但是面對五花八門的加盟品牌，想加盟該選擇哪一個呢？其實趙家臘汁肉肉夾饃加盟就不錯。對肉夾饃市場有了解的人一定都對趙家臘汁肉肉夾饃加盟品牌有所耳聞，作為趙家臘汁肉肉夾饃加盟總部旗下的品牌，它成立至今，已經(jīng)獲得無數(shù)消費者的認(rèn)可。

我們都知道肉夾饃是一款男女皆愛雅俗共賞的美食，趙家臘汁肉肉夾饃加盟就是一個不錯的品牌加盟，加盟其品牌效應(yīng)能有支撐趙家臘汁肉肉夾饃加盟店有更多更的顧客，這樣趙家臘汁肉肉夾饃加盟店美食的銷量也就有了更多的確保。肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。還有就是趙家臘汁肉肉夾饃加盟的流程愈加明晰合理化，能讓創(chuàng)業(yè)者對趙家臘汁肉肉夾饃的制作方法愈加稱心如意，處理了許多新手在觸摸這一職業(yè)不知道怎么做起的問題。

餐飲行業(yè)的項目眾多，餐飲行業(yè)也是發(fā)展的非?？焖?，很多餐飲投資者爭相進(jìn)入的風(fēng)口投資行業(yè)，其中特色小吃始終是受歡迎的品類之一。建議先燉上肉，然后發(fā)面，時間安排是肉燉好了，餅也差不多烙好了，這樣會更美味?，F(xiàn)在年輕人逛街總是會吃吃喝喝，特色小吃永遠(yuǎn)是的。其中趙家臘汁肉肉夾饃就是非常地道的西安特色。趙家臘汁肉肉夾饃采用標(biāo)準(zhǔn)切割工藝和獨門手法全方面保全了肉夾饃的原汁原味，令普通肉夾饃銷售商無法效仿，趙家臘汁肉肉夾饃通過選材萃取肉類精華，每一個成品都是香酥味美，營養(yǎng)豐富，特別受消費者喜愛，火爆餐飲消費市場。