臘肉腌漬風干:

以5千克五花肉為例，先將其治凈，將肉放入瓷缸內，倒入2千克的純凈水，然后用干鍋，加香料（香葉，桂皮，大料）粗鹽750克炒干水分，撒在肉上腌制。春秋季腌3—4天，冬季4—5天，夏季1一2天。在選擇肉夾饃加盟品牌之時不僅要看旗下的加盟門店數(shù)量，也要看其加盟門店生意的好壞，這可以看出品牌競爭力和總部對于創(chuàng)業(yè)者的支持能力。每天要翻倒1-２次，腌至肉色變紅，撈出來用鐵絲串起來，掛陰涼通風處風干。

鹵熟:

將臘肉放入溫水中浸泡，清洗回軟，然后用開水來燙一下，放入鹵桶中，入高湯12千克，加蔥節(jié)85克，姜塊70克，白酒30克，精鹽200克，味精75克，冰糖25克，黃油15克，干辣椒5克，香料包（rou桂3克，八角3克，小hui香5克，gan草2克，丁香2克，bai芷2克，山柰2克，花椒3，廣桂2克，白蔻5克，香葉3克，cao果3克），大火燒開，打去浮沫，轉小火鹵煮2小時。潼關肉夾饃加盟可以加肥瘦，可以加純瘦肉，也可以加皮瘦（肉皮和瘦肉）當然最香的要數(shù)夾chun肉皮，在家可以試試，外面你想想哪里來那么多肉皮給你加呢，哈哈。這樣臘汁肉就做成了。

目前餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)勢頭發(fā)展迅猛，潼關肉夾饃加盟吸引了一大批創(chuàng)業(yè)者的加入。面對前景廣闊的餐飲加盟發(fā)展市場，陜西的特色小吃肉夾饃更被大眾創(chuàng)業(yè)者所看好，如今市場上的潼關肉夾饃加盟品牌居多，不難看出肉夾饃產業(yè)的市場前景很廣闊。

加盟相對于自己在創(chuàng)業(yè)的道路中摸索，成功率會更高，不過重要的是，要選對加盟品牌。但是面對五花八門的加盟品牌，想加盟該選擇哪一個呢？其實趙家臘汁肉肉夾饃加盟就不錯。對肉夾饃市場有了解的人一定都對趙家臘汁肉肉夾饃加盟品牌有所耳聞，作為趙家臘汁肉肉夾饃加盟總部旗下的品牌，它成立至今，已經獲得無數(shù)消費者的認可。一個稱為“北大街”的地方，剛剛離開開闊的十字路口，轉眼間眼前卻呈現(xiàn)出一片古色古香的老街景象。

趙家臘汁肉公司總部將為加盟商提供整套店面裝修方案，對店面的裝修進行設計指導。待設計方案通過，將為店面采購桌椅、設備等店面必需品。同時為店面進行門頭、燈箱、廣宣品制作。整個過程將由運營部全程跟進。這鍋盔牙子，類似大名鼎鼎的肉夾饃，但形狀、做法卻似乎要比肉夾饃精致許多。趙家臘汁肉總部對經營者和餐廳人員進行專業(yè)技術培訓，人員健康證的辦理、統(tǒng)一工作服發(fā)放，由運營部全程跟進。趙家臘汁肉公司為加盟店鋪進行設備調試、產品測試及試營業(yè)，過程將由運營部全程跟進。