大型食堂廚房設備

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接下來億萬德為您分享廚房設備相關(guān)知識：不銹鋼廚具使用誤區(qū)

使用強酸，強堿，漂或鋼絲球

在清洗臟掉的不銹鋼廚房設備時要注意，具有強酸，強堿性的清潔劑或者漂，不適合用來清洗表面，因為會損傷外面的電鍍保護層，也不可以用比較硬的鋼絲球來擦洗，應該用較軟材質(zhì)的抹布，每次清洗干凈以后，要及時擦干凈水分保持干燥。

大火猛燒

不銹鋼雖然導熱性能好，但是散熱效果就不是那么好的了，如果蒸煮食物的時候，用大火，猛火，就會很容易將炊具底部燒黑，長時間這樣子會影響不銹鋼廚房設備的導熱功效。

接下來億萬德為您分享廚房設備相關(guān)知識： 

廚房是食品加工的場所，必須確保酒店廚房設備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應該遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。

接下來億萬德為您分享廚房設備相關(guān)知識： 結(jié)合廚房設備形狀尺寸，用彩色線條繪制的一些形象化的圖標，布設在廚房平面圖中，使廚房布局與設備布局一目了然，展示了設備技術(shù)信息與工藝流程，這種形式被多方認同，為實 際應用了新局面。

廚房功能布局和設備布局是廚房水、電、通風等其他輔助設施設計的技 術(shù)基礎(chǔ)，形象化平面設計方式成為廚房策劃必不可缺的技術(shù)支持。       

廚房工程設計技術(shù)經(jīng)歷了設備布局設計到包含廚房輔助系統(tǒng)的設計的發(fā)展過程。廚房設計制圖也由手繪發(fā)展為計算機彩色繪圖技術(shù)，大大提髙了廚房規(guī)劃設計水平，使餐飲業(yè)廚房設計 技術(shù)得到了飛躍式的提升。廚房設計技術(shù)受到越來越廣泛的重視，已經(jīng)成為廚房策劃、廚房設備供求雙方、建筑設計、施工、裝修、廚房上下水、供電、通風排煙等輔助系統(tǒng)施工相互交流 的主要技術(shù)手段。