小蘇打做饅頭有什么作用

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      在做饅頭的和面粉的過程中放入適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵粉然后放置差不多半個(gè)小時(shí)之后再進(jìn)行蒸，可以吃到非常松軟的饅頭，一般說來自己在家中制作饅頭對(duì)外觀可以味道的要求不是很高是可以使用適量的蘇打粉，但是一般使用蘇打粉的效果不大不能看到非常酥軟的效果而且味道明顯沒有用發(fā)酵粉制作的味道好，不過自己在家里做是不需要太在意對(duì)人體是沒有傷害的患者不用太過擔(dān)心。

小蘇打介紹

小蘇打介紹

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      小蘇打（Baking Soda）是商業(yè)上的名稱，學(xué)名為碳酸氫鈉（化學(xué)式為NaHCO3）或是重碳酸鈉，呈弱堿性，而各種油性物質(zhì)大都呈弱酸性，因此幾乎都能被小蘇打所中和而分解掉，變成水溶性物質(zhì)，也就是物理化學(xué)上所稱的“皂化”。尤其小蘇打它可以自然地分解、不會(huì)污染環(huán)境，而且刺激性很低不刺激皮膚，一般碳酸溫泉水中就含有很高成份的碳酸氫鈉；它也叫蘇打、重曹、食粉、法鹼、焙鹼，是一種味道嘗起來咸咸的堿性白色粉末狀物質(zhì)，分為食用、工業(yè)用三種。一般則利用它遇水加熱后會(huì)放出二氧化碳?xì)怏w的原理，使用作糕餅的發(fā)松劑；工業(yè)上常用于肥皂的制造，就是利用小蘇打能將油脂皂化變成水溶性的原理制成；所以對(duì)人體完全無害，沒有健康或安全上的顧慮，舉凡食物調(diào)理、糕餅制作、環(huán)境清潔、除垢、除臭、….等，都用得到它。

小蘇打?qū)?dòng)物熱應(yīng)激反應(yīng)的作用

小蘇打?qū)?dòng)物熱應(yīng)激反應(yīng)的作用

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預(yù)防熱應(yīng)激大家都知道豬是沒有汗腺的，在高溫季節(jié)，豬大都會(huì)通過增加呼吸來排出機(jī)體中的畜積熱量，加快新陳代謝，如細(xì)胞在能量不足或供氧不足的情況下，代謝產(chǎn)乳酸造成體液酸度增加，即代謝性酸增加，小蘇打先被體液吸收，可以穩(wěn)定體液的pH值，從而保證了細(xì)胞代謝的正常進(jìn)行，緩解了熱應(yīng)激。在炎熱的夏季，飼料中添加小蘇打粉喂豬，有利于豬體散熱降溫。因?yàn)樾√K打進(jìn)入豬體后，其分解產(chǎn)生的二氧化碳隨呼吸排出體外，在二氧化碳大量排出的同時(shí)大量的熱量也跟隨一起排出，有利于炎熱時(shí)維持豬機(jī)體熱平衡，可起到防止中暑的作用。。另外，在熱應(yīng)激狀態(tài)下，豬體內(nèi)的鈉、鉀流失嚴(yán)重，這部分鈉也可以通過小蘇打來補(bǔ)充。高溫季節(jié)在每千克飼料中添加250毫克小蘇打，可有效緩解熱應(yīng)激對(duì)豬的不利影響。